秦川牛:中国五大黄牛品种之一。因产于陕西关中地区，距秦川八百里而得名。咸阳秦川牛，兴平、甘县、武功、礼泉、扶风、渭南、宝鸡等地最有名，数量多，质量高。鲍芹牛是在这些地方以秦川牛为母本繁育的。秦川牛身材高大，骨骼粗壮，肌肉丰满，体格健壮，头方。肩长斜，胸宽深，肋骨长开，背腰平宽，长度适中，结合好，骶骨抬高，后躯略差，四肢粗壮有力，两前肢距离宽，有外弧现象，蹄叉紧，牛头大，颈粗短，立皮发达。发髻又高又宽，牛的头很帅。颈部粗细适中，发髻钉低而细，角短而钝，略向外或向后弯曲。大衣颜色有紫色、红色和黄三，以紫色和红色居多。

　　安格斯牛:黑角肉牛，起源于苏格兰东北部，属于古老的小型专业化肉牛品种。19世纪初，包括著名的HughWatson在内的许多育种者改良了这个品种，并固定了它现在的大小。外貌特征为黑色，无角，短而结实，体宽而深，四肢短而直，全身肌肉饱满，典型的肉牛。纯种或杂交安格斯牛在英国和美国的主要肉类和牲畜展览会上保持着很高的声誉。牛低转身，身体结实，头小而方，额头宽，身体宽而深，呈圆柱形，四肢短而直，前后档宽，肌肉丰满，是现代肉牛的典型。安格斯公牛平均活重为700-900公斤，母牛为500-600公斤，小牛为25-32公斤，成年高大公牛分别为130.8厘米和118.9厘米。安格斯牛具有良好的肉用性能，被认为是世界上典型的肉牛品种之一。表现为早熟，胴体品质高，肉质多。屠宰率一般在60%-65%，哺乳期日增重900-1000g。育肥期(1.5岁以内)平均日增重约1.5kg。肌肉大理石花纹很好。

　　河牛:河牛是日本自1956年以来最成功的改良牛种之一，被公认为世界上最好的肉用牛种。其特点是生长速度快，成熟早，肉质好。何春牛分为两个品系:黑毛和牛，褐毛和牛。中国以黑发和牛为主，胸腹壁有白斑。成年奶牛体重约620公斤，公牛约950公斤，27个月龄育肥犊牛，平均体重700公斤以上，平均日增重1.2公斤以上。和牛被公认为当今世界上最好的肉牛，其肉脂沉积明显，看起来像雪花，也被称为“雪花肉”。因其肉质多汁细嫩，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量低，风味独特，肉质价值高，在日本被视为“国宝”，在西欧极其昂贵。

　　生长繁殖特性。

　　充分利用肉牛不同时期的生理特点设计配合饲料，利用微量元素、维生素和微生物制剂调节肉牛的生长，使杂交改良牛从4月龄到6月龄连续育肥。鲍芹肉牛养殖分为四个阶段，每个阶段给予不同的饲料和预混料。22-26月龄体重达到700kg以上，屠宰后雪花肉明显。犊牛在哺乳期7天可以开始训练补充精饲料。

　　肉类生产性能和肉质特性。

　　(1)鲍芹牛平均日增重约1.0公斤，屠宰时间22-26个月，屠宰体重700公斤以上。

　　(2)鲍芹牛F1和F2代屠宰率分别达到61.46%和63.79%，分别比秦川牛高4.04和6.37个百分点。

　　(3)鲍芹牛F1和F2代实际平均净肉重分别达到328.94公斤和356.14公斤，高档肉占净肉的10.03%。

　　本数据参考中国农业大学动物科技学院、中国肉牛(牦牛)产业技术体系首席科学家曹炳海教授研究的《陕西省鲍芹牛肉质分析数据》。

　　1.鲍芹活牛体型和胴体对称，载肉量大，屠宰率、净肉率、成品肉率和高档肉率高;肉质细嫩，脂肪致密丰富，肉脂色泽美观，风味独特。

　　2.鲍芹牛的肉蛋白质、钙、铁、锌含量高，脂肪含量低，风味体系中不饱和脂肪酸和游离氨基酸含量高，具有很高的营养价值和口感欣赏价值。

　　3.鲍芹黄牛肉中必需脂肪酸和必需游离氨基酸含量较高，特别指出其含有高浓度的共轭亚油酸，属于功能性食品型牛肉。

　　4.鲍芹牛肉具有很高的营养价值、观赏价值、口味欣赏价值和功能保健价值，适合中老年人和年轻人食用，尤其适合体育运动员食用。作为保健肉类和功能性肉类，具有很高的开发利用价值。鲍芹牛及其肉制品的生产模式具有很高的推广价值和生产价值。

　　5.秦宝牛不含日本水牛的血液，而是依靠技术升级生产类似日本水牛的活的、肉的产品，属于工业技术创新产品。

　　鲍芹黄牛产鲍芹雪花牛肉的特点。

　　秦出产的雪牛肉，洁白如玉，脂肪温润，均匀分布在樱桃红的肌肉中，犹如漫天飞舞的雪花落在火苗上，赏心悦目，令人心旷神怡。

　　芳香:

　　鲍芹雪花牛肉，高温蒸煮，具有独特的浓郁香味和持久的米卡气味;让你遇到一场饕餮的嗅觉盛宴，闻到香味，知道肉香，让你垂涎欲滴。

　　品味不错:

　　鲍芹薛华牛肉脂肪均匀，经过先进的除酸技术处理。肉质细嫩多汁，入口即化。

　　营养丰富:

　　鲍芹牛肉富含高浓度的“共轭亚油酸”以及人体所需的钙、铁、钾、锌、多种维生素等有益成分。它具有高能量、低热量、高蛋白、高营养、低胆固醇等特点。其富含的B族维生素、矿物质等营养成分更容易被人体吸收，具有较高的营养价值和保健功能。