嘉县红牛原产于河南省嘉县，是我国著名的肉用兼用地方良种牛，毛色多为红色，故名。主要产于嘉县、宝丰县、庐山县，分布于十几个邻近县(市、区)，是我国八大黄牛良种之一。嘉县红牛具有体格大、体格壮、结构均衡、肌肉饱满、耐粗饲、适应性强、肉质细嫩、遗传稳定等特点，是发展肉牛产业、培育优良肉牛品种的珍贵资源。1983年被列入河南省优秀畜禽品种记录，2006年被农业部列入《全国畜禽遗传资源保护名录》。

　　分布范围。

　　嘉县红牛主要产于嘉县、宝丰、庐山和汝州。其中，嘉县主要分布在大里庄、王集、白庙、扎园等镇;宝丰主要分布在汝河两岸的石桥、赵庄、闹店、李庄、周庄、酒商等城镇;芦山县主要集中在辛集、张冠英、滚子营、马楼、让河等镇;汝州市与芝罘、上庄、小屯接壤

　　外貌特征。

　　嘉县红牛体型中等，结构匀称，体格健壮，骨骼坚实，肌肉发达。后躯发育良好，侧视呈矩形。它们有牛的形状，既适合牲畜，也适合肉类，有方头，宽嘴，大眼睛，大而敏感的耳朵，大鼻孔，红鼻子，短而细的角和不同的角。被子毛细孔短，有光泽，有紫色、红色、浅红色三种颜色。公牛脖子短，背腰直，组合好。四肢粗壮，阴道长度略斜，睾丸对称，发育良好。牛头细嫩，体型低，肚子大但不下垂，乳钉低而略细，乳腺发达，肩长而斜。

　　品种性能。

　　役用性能。

　　嘉县红牛因其体型大、肌肉发达、骨骼强壮、服务能力强而成为山区农业生产的主要推动力。根据测量，阉牛的最大拉力为421.6公斤，公牛为409公斤，母牛为317.4公斤。一对中等身材的成年太监，在牛一可以耕种3-4亩农田，时速4公里，负重2000公斤，每日行程30公里。

　　肉用性能。

　　嘉县红牛肉质细嫩，大理石花纹明显，颜色鲜艳。根据测量，熟肉率为59.5%。平均胴体重、平均屠宰率、平均净肉重和净肉率分别为176.75公斤、57.57%、136.6公斤和44.82%。

　　繁殖性能。

　　正常饲养管理条件下，奶牛8-10个月大，1.5-2岁，一般10岁左右，繁殖率70-90%，产后第一次发情一般2-3个月，三年可产犊2头。犊牛初生重20-28公斤。养牛不受季节限制，一般发生在2-8月。公牛12个月时性成熟，2岁开始配种。一头公牛能承受50-60，最多150。一次射精量3-10毫升，精子密度每毫升5亿以上，精子活力0.7以上，精子抗冻性好。

　　红牛起源于河南省佳县。生产区位于暖温带南部，气候温和，年平均气温14.6℃，雨量充沛，年降水量760mm，无霜期210~220天。河流纵横交错，水生植物丰富，天然牧草种类繁多。除禾本科外，还有野生苜蓿、野生豌豆等豆科牧草，为养牛提供了良好的放牧条件。农业生产相对发达，农作物种类繁多，饲料来源广泛。此外，舍饲和放牧相结合，使牛长期得到丰富的营养和良好的锻炼。这是形成体格健壮、肌肉发达、结构均衡、后驱力发展良好的嘉县红牛的主要条件。产地地形复杂，土质各异，砾质土、黄粘土地区耕作负担重，工具重，需要强壮的耕牛。所以群众有养大牛壮牛的习惯。

　　保护级别。

　　2006年被农业部列入《全国畜禽遗传资源保护名录》。