科尔沁牛是用中国西门塔尔牛改良蒙古牛，在科尔沁地区形成的草原类型，是从二、三代改良牛中选育而成，有30多年的历史，为适应内蒙古自治区哲里木盟自然经济特点的兼用品种。科尔沁牛吸收了父本牛的特点，产乳和产肉性能较高，又具有蒙古牛适应性强，耐粗饲，耐寒，抗病力强，易于放牧等优良特点。

　　体型外貌

　　体型近似西门塔尔牛，毛色为黄(红)白花，白头，体格粗壮，体质结实。

　　生产性能

　　科尔沁牛初生重较大，公犊为41.8千克，母犊为38.1千克。在粗放条件下，生长发育不能达到应有性能，在群众饲养水平下母牛只能达到444千克，但在良好的饲养条件下生长潜力很大。

　　母牛280天产奶3200千克，乳脂率4.17%，高产牛达4643千克，在自然放牧条件下120天产奶1256千克。

　　科尔沁牛在常年放牧加短期补饲条件下，18月龄的屠宰率为53.34%，36月龄时达57.33%;其净肉率分别为41.93%、41.74%和47.57%。经短期强度育肥，屠宰前活重达到576千克时，屠宰率为61.7%，净肉率为51.9%。在肉质的大理石花纹的品质上，科尔沁牛一级肉比例占到53.3%.

　　繁殖性能

　　科尔沁母牛一般7~8月龄性成熟，18~20月龄开始配种，小公牛6~7月龄性成熟，10~12月龄有配种能力。母牛性周期一般为18~21天，发情持续期平均为24.1小时。怀孕期283.7天。平均产犊间隔为431.6天。