闽南牛中心产区在福建省龙海、漳浦、晋江、平和、同安、南安及漳州等地。 闽南牛产区位于福建省东南沿海平原及丘陵山区，海拔50～300米，属南亚热带和中亚热带农业气候区。

　　基本信息

　　区划品种名称：闽南牛

　　类别： 牛产地及环境

　　年平均气温17～20℃，7～8月份气温最高，平均为36～38℃，最低气温为6～8℃，年降水量为1300～1700毫米，无霜期340～350天。产区自然条件好，四季常青，土壤肥沃，牧草茂盛，终年可以放牧。主要农作物有水稻、花生、甘薯、大豆、豌豆及甘蔗等。尤其沿海各地盛产甘蔗和甘薯，农民常以甘蔗梢及甘薯蔓等农副产品喂牛，饲料资源丰富，有发展养牛的条件。

　　地理分布

　　闽南牛广泛分布于龙溪、晋江、莆田及福州4个地区、20多个县、市。

　　品种特征

　　闽南牛结构良好，发育匀称，体质紧凑，肌肉丰满，偏于役肉兼用型，头略长，眼微突，轮廓清晰。角形不一，公牛多呈八字形;母牛角短，略向前弯曲。公牛肩峰高耸，峰高达13～18厘米，峰宽14～16厘米。垂皮发达，最宽处达18～20厘米。胸宽深适中，背腰平直，尻部略斜，肌肉尚丰实。四肢略纤细，但关节明显结实。蹄叉紧，多呈木碗蹄。毛色以黄及褐色居多，其次为黑色，亦有少数棕红色。公牛毛色多为深褐色或黑色，阉割后渐变为黄色。除黑牛外，一般牛腹下及四肢内侧毛色略浅。眼圈、鼻镜、背线、尾帚及蹄壳为黑色。被毛细而富光泽，皮薄且有弹性。

　　品种性能闽南牛成年公牛平均体重327±43公斤，体高116±7厘米，体长125±7厘米，胸围163±9厘米，管围16.5厘米，成年母牛分别为：258±29公斤，110±6厘米，121±7厘米，148±6厘米和15.2厘米。闽南牛是我国东南沿海地方优良品种。其体型结构偏向于役肉兼用型。具有发育匀称、结构紧凑、体态优美、适应性强、耐热、挽力大、肌肉较丰满及肉质好等优良特性，主要缺点是体型偏小，且不一致，尻部略尖斜，公牛多有“草腹”现象。

　　品种特征

　　闽南牛结构良好，发育匀称，体质紧凑，肌肉丰满，偏于役肉兼用型，头略长，眼微突，轮廓清晰。角形不一，公牛多呈八字形;母牛角短，略向前弯曲。公牛肩峰高耸，峰高达13～18厘米，峰宽14～16厘米。垂皮发达，最宽处达18～20厘米。胸宽深适中，背腰平直，尻部略斜，肌肉尚丰实。四肢略纤细，但关节明显结实。蹄叉紧，多呈木碗蹄。毛色以黄及褐色居多，其次为黑色，亦有少数棕红色。公牛毛色多为深褐色或黑色，阉割后渐变为黄色。除黑牛外，一般牛腹下及四肢内侧毛色略浅。眼圈、鼻镜、背线、尾帚及蹄壳为黑色。被毛细而富光泽，皮薄且有弹性。