一、概况。

　　(一)品种名称。

　　巴山牛。巴山牛是大巴山地区的黄牛品种，横跨秦、蜀、鄂三省。1982年5月，中国牛品种汇编组组织有关专家进行实地考察并命名。巴山牛包括陕西省的西镇牛、平利牛、赤崖牛。西镇牛壮，平利牛、赤崖牛粗壮。该品种已被列入《中国牛品种志》[1](1986年)、《陕西省畜禽品种志》[2](1988年)和《秦巴山区畜禽及经济动物品种志》[3](1990年)，属肉兼肉型。

　　(二)中心生产区和分布区。

　　水果中心产区位于西乡、镇巴县，也分布在阳县、城固、南郑、资阳、石泉等临县。(3)产地自然生态条件。

　　(三)生物学特性。

　　巴山牛由于常年长期放牧和长期严寒酷暑，具有适应性强的特点。蹄密而实，耐水泡，适合山川水旱耕作。抗焦烧能力强。

　　二，外形和外观。

　　被毛主色为黄红色，占75%以上，其次为黑色和烟熏色。有的牛有晕毛，有的有沙毛，有季节性黑斑。皮肤有弹性，毛细血管，短，部分区域有卷发。牛皮厚，有毛。

　　成年巴山牛中等大小，骨骼强壮，体型接近正方形。身体的所有部分都发育良好，结合良好，结实紧凑，肌肉发达。

　　牛头重而长，额头宽而微凹，鼻梁笔直;奶牛的头很帅。耳朵直，壳薄，耳尾尖。角粗而短，尖端光滑。人物有黑、黄或红、黄、白。角有龙门、芋头、羊叉角，其中龙门角约占40%。眼园神满，睑色多与鼻镜相同，多为黑色或黑红色，部分为肉色。公牛的脖子又宽又粗，脖子长度约为体长的三分之一。大部分颈部扁平，颈侧有明显皱纹，皮肤发达直立。牛脖子略细较长，皮下血管明显。

　　肩斜而长，胸宽而深，肋骨张开。牛甲高大宽大，颈峰凸似球体，峰瘤形状可分为高耸型和馒头型。高耸型最多，从前峰底部到峰顶逐渐向后向上倾斜，超过后高12~13.5cm，比甲高8~10cm，基峰周长67~78cm;馒头颈峰前后的驼峰呈弧形相等，无倾斜，略小于高耸的颈峰。奶牛有低而细的颈峰或没有颈峰。

　　背腰直，腹围大，吊腹少。公牛后躯较前躯狭窄，跗骨六点(两腰角、两髋关节、两坐骨结节的连线)狭窄倾斜，肌肉附着不良。奶牛有直的跗骨，梨形的乳房和长约3~5厘米的乳头。

　　四肢短，姿势正确，四肢间距宽，后肢呈X形。蹄园大，木碗状。蹄色分为三种:黑(铁蹄)、黑红(串蹄)、红黄(铜蹄)。“铁蹄”坚硬，耐水泡;“筋串蹄”更耐水泡;“铜蹄”，软，不耐磨，不起泡。铁蹄最多，占70%以上，其次是蹄筋，铜蹄较少。尾根粗，尾尖一般超过飞节，尾黄黑红。

　　三，体型体重。

　　2007年1月，在镇巴县三原、清水和西乡县白龙、古城、岩口等地对64头成年牛进行了测定。结果如表1所示。

　　表1巴山成年牛的体尺和体重。

　　四.生产绩效:

　　(1)肉类生产性能。

　　2007年1月，在西乡县岩口镇屠宰了5头平均年龄为44.4个月的育肥公牛。宰前平均体重405.8公斤，屠宰率52.4%，净肉率44.6%。结果详见表2。

　　表2肉类生产性能。

　　大腿肌肉分析，水分占72.57%，干物质占27.43%，其中蛋白质占20.78%，脂肪占4.14%，灰分占1.18%。

　　(2)牛奶性能。

　　根据西乡县西镇牛场80年代的测定，巴山牛的泌乳期为211.6±48.36天，日均产奶量为2.8公斤/头，总泌乳量为592.48公斤[4]。

　　(3)服务绩效。

　　四川的牛山，巴山的水和旱田耕作能力强，都是单套。公牛或阉牛每天可犁回3~4亩残茬地或2亩木板地，每头每年承担耕地40亩以上，农忙季节可连续工作30天以上。

　　最大拉力:公牛340.8kg266.2公斤奶牛;阉割牛297.4kg[2]。

　　(3).复制性能。

　　2007年1月，在镇巴县三元镇、清水镇、西乡县白龙镇、古城镇、岩口镇调查了14头公牛和50头奶牛的繁殖性能。公牛14.4月龄性成熟，27.4月龄开始配种。种牛的使用寿命为5~10年。射精量为6.24±1.79毫升，精子密度为9.5±3.2亿细胞/毫升，活力为0.75~0.75±0.08[5]。

　　奶牛14.7月龄性成熟，21.3月龄开始配种，配种期12年左右。4-9月是发情高峰期，发情周期为22天，发情持续时间为1-3天。妊娠期为280.4天。

　　犊牛出生体重雄性18.1公斤，雌性16.2公斤。6月龄断奶犊牛，断奶体重:公牛102.8公斤，母牛92公斤;哺乳期日增重:公牛470.2克，母牛422.1克。犊牛成活率为90.7%。大多数奶牛三年产两头小牛。22个月大的公牛重240.5公斤，母牛重218.0公斤..

　　表3繁殖性能。

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