体型、外貌、品种简介。

　　福州牛是我国良种黄牛之一，产于辽东半岛中南部。主要分布在瓦房店市福州河流域，也分布在大连市金州区和普兰店市。1999年，福州牛产区约有21万头。核心群的保种繁育任务由瓦房店市牛场承担，福州牛于2000年经国家工商行政管理局注册。

　　福州牛体格紧凑，结构匀称，肉质好。四肢强壮干爽，肢势好，关节发达，蹄质强，蹄缝紧，前肢间距宽，不依赖后肢，行走轻快。龙门角。公牛有一个雄性阶段，一个正方形的头，脖子和肩膀上有一个厚厚的凸起，前额有卷曲的头发。前肢发达，稷山稍高稍宽，皮肤垂直发达，褶皱明显，躯干扁平，腰背挺直，胸深而宽，腹部圆而宽长，丰满而斜。尾根粗，尾比跗关节长;奶牛头部英俊，额头宽而平，鼻孔和嘴巴大，眼睛和精神大，颈肩结合好，肉大，肚子大而不下垂，乳房大，乳头长，排列有序，奶静脉粗，奶盘大而丰满。

　　全身被毛黄红色，以黄色为主色，鼻肉色，角中长，角蹄棕灰白色透明，牛尾帚毛与体毛一致。

　　福州牛身材高大，平均体长指数115。它们的体长和身高都比较发达，背又长又直，可以增加高档牛肉生产中高档肉块(内脊和外脊)的重量和整体产量。胸围指数高，体高体宽相对发达，胸深体宽，躯干宽体深，增加了身体容量，所以在选肉时可以增加肉量。

　　福州牛产肉性能好，肉味鲜美。按照美国牛肉评级标准(新美国农业部标准)，全部达到优级，符合高档牛肉标准。果肉颜色为樱桃红色，有光泽，脂肪为白色，质量好。口感易于咀嚼，不卡牙，不留渣，多汁、浓郁、新鲜、美味，深受消费者欢迎。

　　以干玉米秸秆为主要饲料，每天饲喂2.24公斤混合精料，对19月龄牛进行舍饲育肥。日增重930.6克，每公斤消耗饲料7.04单位。屠宰率为60.27%，眼肌面积为98.59cm2，骨肉比为1:6.53。

　　繁殖性能高。奶牛一般在12个月大时性成熟，平均发情周期为22.8天，发情持续时间为24-72小时，发情开始后24-36小时受孕率高。奶牛大多在1岁交配，一生可产7-8头犊牛，平均怀孕期285天，产后平均首次发情时间75.5天。

　　公牛1岁左右性成熟，2~2.5岁开始配种，使用寿命5~7年，最旺盛的性功能在7岁以前，射精量一般平均为8.55ml，精子抗冻性个体差异很大。

　　据福州牛常年观察，其抗病能力很强，通常发病较少。近年来，由于兽医防控工作的加强，防疫机构不断建立和完善，每年都采取有效措施，定期进行预防注射、防疫和消毒，减少了疾病的发生。

　　福州牛是中国著名的肉食和服务品种。它具有体型大、体重大、肉用性能好、泌乳能力强、与其他改良牛遗传距离远的特点。它具有独特的遗传结构和优良的特征，但仍存在后躯不足等缺陷。为了适应国际国内市场的需要，今后应加强该品种的选育。