一、概况。
(一)育种材料和培育单位。
扬州鹅是由扬州大学和扬州市农业局(原农林局)以太湖鹅、四川白鹅和皖西白鹅为育种材料选育而成。
(二)培养方法。
从太湖鹅、四川白鹅、皖西白鹅中筛选出优良个体，最终通过正反交、回交、杂交、提纯、固定等方式育成扬州鹅。
二、品种特点及表现。
(一)外貌。
1.外形特点扬州鹅体型中等，方圆紧凑。全身羽毛为白色，偶有眼尖或腰背有少量灰黑色羽毛;头部中等大小，有明显的肉瘤，橙色，颈部匀称，浅橙红色的喙，小腿和蹼[/]，蛋黄色的眼睑，灰蓝色的虹彩。公鹅体壮，比母鹅略大且长，肉瘤比母鹅大;母鹅的姿势很精致。小鹅是乳黄色的，它的喙、胫和蹼是橙色的。
2.体重和体尺扬州鹅体重和体尺见表1。
(2)生产性能。
1.10周龄屠宰的扬州鹅的肉用性能见表2。
2.繁殖性能扬州鹅的繁殖性能见表3。
三.推广利用。
自2002年以来，在江苏省张家港、江阴、东台、高邮、仪征、江都、河南省正阳县、山东省巍山县等地建立了八个扬州鹅养殖场，养殖群体达15万只鹅。2005年，当年养了3500万只扬州鹅。目前仅扬州市就有50万只扬州鹅种鹅，加上其他繁殖基地，种鹅数量可达90万只，年商品雏鹅可达3500多万只。扬州鹅于2006年获得国家畜禽遗传资源委员会批准。
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