z型北京鸭是中国农业科学院畜牧研究所选育的北京鸭新品系。其特点是生长快，饲料转化率高，从出雏到肉鸭上市仅38-42天，体重达3.2公斤，饲料报酬约2.6:1。与同类鸭种相比，Z型北京鸭皮薄骨细，瘦肉率高，肌肉间脂肪均匀分布在肌肉纤维间，肉质鲜嫩。360养殖网
Z型北京鸭是由四个专业化品系组成的杂交系。其父本的特点是生长快，饲料报酬高，母本的繁殖力较高，父本和母本都具有较强的生存能力和较高的瘦肉率。Z型北京鸭体型硕大丰满，挺拔美观，头大，嘴角中等大小，眼睛大而明亮，颈粗，中等长。身体长方，前部抬起，背部平坦，胸部丰满，胸骨长直，双翼小，紧贴身体。产蛋母鸭由于输卵管发达，腹部丰满，显得后躯大于前躯，腿短粗，蹼宽厚，全身羽毛丰满，羽色纯白色，有乳白色的光泽;喙、胫、蹼呈橙色或橙红色。初雏鸭绒羽呈金黄色，被称为鸭黄，随着日龄的增长颜色逐渐变浅，在4周龄前后变为白色;60日龄羽长齐，喙、胫、蹼呈橘红色。
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