白鹜鸭属闽西地区著名特产，又称连城白鸭。有记载称，白鸭可治咯血、虚痨等病，是多种疾病的辅助治方食物，中医和民间都认为白鸭有清热解毒、滋阴降火、祛痰开窍、宁神养胃、健脾养胃等功效，广泛用于小儿麻疹、肝炎、无名低热高烧及血痢的辅助治疗，对癌症患者有缓解病痛等疗效。是唯一具有药用营养保健作用的家鸭。

　　早在清朝道光年间，白鸭鸭已被列为珍品。光绪二十九年光绪年间的上海绵章局石印《十药神书》中记载：“白鸭治咯血，虚痨”。自古在民间常用其作为治疗麻疹、肝炎、无名低热、高烧、烦躁失眠和痢疾等病的辅助食物。自建国以来，白鸭子被编入《中国禽类种质资源志》，成为全国唯一的药用鸭。1980年代以后，经厦门大学生物系和福建省农科院中心实验室及福建省分析检测中心检测，白鸭含有18种氨基酸和10种微量元素，胆固醇含量较低。因此具有清热解毒、滋阴降火、化痰开窍、宁心安神、开胃健脾的功效。近年来临床证明，是缓解癌症患者病情、延长生命的首选食品。

　　根据厦门大学生物系和福建省农业科学院中心实验室的研究结果，鸭肉中含有18种氨基酸和10种微量元素，胆固醇含量极低。因此，白蜂蜜鸭具有清热解毒、滋阴降火、祛痰、安心、开胃健脾的效果，药用价值极高。

　　1.外表特征：全身雪白羽毛，口、趾、蹼呈青绿色或黑色，眼球呈黑色，乌嘴、黑脚、白羽等体形较小，身体细长结实，头小，前胸浅，颈、嘴较长，腹部略下垂，形似楔状，动作灵活。

　　2.生活习惯：白鸭很容易繁殖，养殖方式与其他鸭相同。行动轻便，善于爬坡和潜水，有较强的觅食能力和抗病能力，适合在山地梯田、垄沟、水塘、湖泊中放牧。白雷鸭食性广泛，耐粗饲，主要以水生植物、草类、昆虫、植物茎、软体动物等为食。饲养成本低，养殖前景广阔。

　　3.生产性能:饲养周期越长药效越高，但只有饲养4个月以上的白雉鸭才有真正的药效。白鸭易于繁殖，70天左右雏鸭可达1.25-1.5公斤。出栏率高，每50公斤活鸭能得到35公斤干净鸭。产蛋高度高，120日龄开产，每日只需正常放牧，只需少量稻谷等饲料，正常产蛋，年蛋产量240-300个，单蛋重55-60克，且蛋壳坚硬，便于运输。

　　白鸭肉是我国特有的集医疗、保健、饮食为一体的世界珍稀品种。白鸭汤味道清醇，不腥不腻，肉质鲜美，营养丰富。经过测试，其富含人体必需的18种氨基酸和10多种微量元素，铁、锌含量是普通鸭类的1.5倍，营养价值极高，而胆固醇含量较低，它曾被列为皇家贡品，是目前国内唯一有药用滋补保健功能的鸭种;它不油腻，汤味独特，肉质鲜美，香醇爽口，食用时只需加少许盐和味精，无需加姜及任何佐料;它特有的特殊药理作用和风味，在人们保健意识日益增强的背景下，正逐渐受到保健专家和养殖户的重视，并成为人们食疗滋补的首选佳品。