1.体型外貌。
山麻鸭是我国具有悠久历史的小型高蛋鸭地方品种，原产于福建省龙岩市新罗区。成年母鸭:体型小而紧凑，头颈长，胸浅腹圆。眼睛是圆的，虹膜黑色，巩膜棕色。个体多为轻麻，少数为棕麻，每根羽轴周围有纵向黑色条纹。胸部和腹部的羽毛略轻。喙、喙豆、胫和蹼为橙色，爪为淡黄色。成年公鸭:头颈长，胸浅，背窄，腹平，躯干长方形。虹膜黑色，巩膜棕色。靠近头部的头颈部羽毛为黑色，有孔雀绿光泽;大多数脖子上有白色的颈环，红棕色的胸毛和白色的腹毛;背部羽毛为灰褐色;镜羽黑，尾羽和性卷羽黑;2~4性羽毛。喙黄绿色，喙黑色;小腿和蹼是橙色的，爪子是淡黄色的。
2.生产性能。
山麻鸭高产系，公鸭成年重1.2~1.5公斤，母鸭1.3~1.4公斤。在108日龄(产蛋率50%)时，90%以上的产蛋性能可持续5个月以上，平均蛋重66.6克，500日龄产蛋300枚，总产蛋量20公斤，料蛋比2.9∶1。育雏期成活率98%，繁殖期成活率97%。
3.饲养技术要点。
最好采用旱地间歇喷药的山南鸭养殖方式，不要与其他畜禽混用。男女比例1:20~25。饲养密度为4~8周龄每平方米12~15只，9~14周龄每平方米8~12只，开放后每平方米8~9只。配种期间控制体重，喂养配种完全的蛋鸭。
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