大余鸭原产于江西大余县及其周边地区，分布于江西西南的遂川、崇义、赣县、永新等市和广东省的南雄市。大余古称南安，以大余鸭腌渍而得名，具有皮薄肉嫩，骨脆可口，香脆可口等特点，19世纪在我国穗、港、澳及东南亚地区都享有盛名。
外貌特征
大余鸭无白色颈环，翼部有黑绿色镜羽。喙青色，胫、蹼青黄色，皮肤白色。雄鸭头部、颈部、背部、腹部羽毛呈红褐色，少数个体有黑绿色头部羽毛。母鸭全身羽毛褐色，有较大的黑色斑点，称为大粒麻。喙青色，胫、蹼青黄色。
生产性能
(1)产蛋量:500日龄在放牧和补饲条件下可产180~220枚蛋，平均蛋重709枚，蛋壳白色。
(2)繁殖力：190～220日龄产蛋率达50%。公母鸭配种比例为1:10，蛋受精率为81%~91%，受精蛋孵化率为92%以上。
(3)产肉性能：成年鸭体重2～2.2kg。在放牧补充条件下，90日龄的体重为1.4~1.5kg，再饲养1个月的育肥，体重为1.9~2kg。雄鸭和雌鸭的屠宰率分别为84.1%和84.5%，74.9%和75.3%。
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