马踏湖鸭，俗称湖鸭或麻鸭，属蛋用型品种，因其原产于山东省桓台县马踏湖区而得名。2015年，马踏湖鸭经国家畜禽遗传资源委员会审定，列入国家畜禽遗传资源清单。马踏湖鸭关于马踏湖鸭的系列报道，具体来了解一下：

　　外貌特征

　　马踏湖鸭体型小，彩虹呈褐色，皮肤白皙。成年公鸭比母鸭轻，身体细长，喙黄绿色，喙黑色。头颈羽毛呈翠绿色，具金属光泽，背部、胸部羽毛棕褐色，腹部羽毛灰白色，尾羽黑色。尾羽中央卷曲着3~4根雄性羽毛。胫、蹼橘红色，爪黑色。成年母鸭身体匀称紧凑，嘴巴青灰或土黄，嘴巴豆黑。全身羽毛褐麻，少数个体黑麻。颈部羽毛无斑点，偶见白项圈，主翼羽黑白相间。胫、蹼橘黄色，爪黑色。颈部细长，胸部小，后躯丰满，身体呈船形。虹彩呈褐色，皮肤呈白色。雏鸭全身羽色为黑色，少数个人颈部为黄色。

　　2.体重

　　成马踏湖鸭公鸭体重1500克，母鸭1600克，公、母鸭体斜长约23厘米，胸宽9厘米，胫长5厘米，胫围4厘米，颈长22厘米。

　　3.繁殖性能

　　马踏湖鸭50%的生产日龄为130~140天，72周龄母鸭产蛋数为280~300个，平均蛋重为70克，公、母配比为1:(10~15)，受精率为90%~95%，孵化率为85%。无就巢性。

　　马头湖鸭是一种独特的水禽资源，体型小，轻巧灵活，眼睛大，脖子细长，胸部小，后躯丰满，觅食能力强，皮脂腺发达，抗湿性强。适合在河流、池塘、苇田、平原放牧，也可在房屋中饲养。具有产蛋多、蛋大、蛋壳青色、饲料转换率高的特点。所产鸭蛋品质好，色香味独具特色。腌蒸后，可见青色的蛋与青色的蛋交界处，有蛋黄油圈隔开，似缕缕金丝缠绕，其味佳，蛋油香而不腻，“金丝鸭蛋”由此得名。

　　马踏湖碧波荡漾，成群结队的鸭子或捉鱼抓虾，或戏水嬉戏。养鸭子的人撑着小船，赶着鸭群在湖边漂流，这是马踏湖的一道普通风景。

　　在马踏湖区，养鸭不是通常意义上的养。以养鸭为业的人，购买数千只鸭子，在湖滩上做鸭舍。在幼鸭长了20天之后，就会轰然倒地，各人凭本事去觅食，直到黄昏时分，才会有养鸭能人赶往岸上。养鸭子的人把鸭子放在河里，另一个重要的工作是在水边为鸭子捞取营养品水草和浮萍，加上豆粕、玉米、次粉、鱼粉制成的饲料，给鸭子喂食，出来的鸭蛋金黄透红，层层金丝。

　　在马踏湖区，很多人一代从事鸡蛋鸭的生产，很多养鸭技能都接受父母的世代。起凤镇鱼龙村巩同江，从事马踏湖鸭养殖已有40多年。据他介绍，在他童年时期就随父亲在湖里放鸭，他家祖祖辈辈都从事马踏湖鸭养殖。起凤镇华沟村宋丰美，今年已经60多岁，从事马踏湖鸭养殖、孵化多年。据他介绍，从19岁开始和叔叔学习用温水缸法孵化鸭子，到1970年代末温炕孵化鸭子法逐渐兴起，孵化规模扩大，现在每年孵化鸭子数量达到100万只以上。经过多年的孵化经验，宋练就了捏肛鉴别雌雄的绝技，准确率达99.7%以上。

　　马踏湖区养鸭历史悠久，史料自春秋战国时期就有记载。《左传》记载：“颜斶隐于青丘(今马踏湖冰山遗址)”。颜斶是齐国有名的贤士，相传曾隐居于青丘，齐宣王曾多次派人请他辅佐朝政，他都婉言谢绝，在这里过隐居生活。曾与华沟村窈窕淑女宋娴慧结为伴侣，在青丘上种田、养鸭、捕鱼。后人为了纪念颜斶，曾在青丘上面建颜斶祠。1985年，起凤镇华沟村在青丘上重修五贤祠，祠内塑鲁仲连、苏东坡、诸葛亮、颜斶、辕固五位先贤像。这是马踏湖养鸭历史的最早记载。

　　自古以来，马踏湖上鹅鸭成群，“金丝鸭蛋”已负盛名。鹅鸭平素以湖中的蛤蜊为食，所产鸭蛋品质好，色香味独具特色。腌制蒸熟后，可见蛋青蛋黄相交处，有蛋黄油圈隔，似缕缕金丝绞缠，其味佳美，蛋油香而不腻，肉质砂而滑口，“金丝鸭蛋”由此而得名。清初时即作为皇家贡品而闻名遐迩。

　　相传清初高士徐夜隐居于马踏湖的青丘之上，终日以诗书为务，后人称其住处为“徐夜书屋”。其表弟翰林王渔洋回乡省亲来访，席间徐夜用自己所养的蛋鸭所产鸭蛋招待了王渔洋，王渔洋食之感其味美，便将此蛋在返京时带回，并取以“金丝鸭蛋”雅名，一时誉满朝野。康熙皇帝食后更是大加赏识，随命御膳房将马踏湖的“金丝鸭蛋”列入地方贡品。”金丝鸭蛋”遂成为皇家贡品。

　　清康熙《新城县志》卷三、食货志载：“至于地产，惟以细毛山药、青皮鸭蛋自本朝以进贡方物，而名闻四方。”民国《桓台志略》载：物产“鸡、鸭、鹅、野禽”等。“城南西北锦秋湖临水，各村鱼龙湾等处盛产湖鸭，其鸭以湖中蛤蜊、鱼、虾为食，其卵壳泛青，腌制蒸熟后，其蛋青与蛋黄环交处，有蛋黄油圈隔，如缕缕金丝缠绕，蛋油香而不腻，肉质沙质滑口，名曰‘金丝鸭蛋’，自清康熙朝起，即以进贡方物，闻名天下。因之，湖区多有以孵鸭雏为业者。”“金丝鸭蛋”盛名引来周边客商纷纷前来购买鸭蛋，并饲养蛋鸭，湖区蛋鸭饲养长盛不衰。

　　马踏湖区养鸭群众长期以来都有选留种鸭的习惯，一般进鸭时都会带一部分公鸭，在饲养过程中逐步淘汰生长发育不佳的个体，最后留下生长迅速、色泽鲜艳、发育良好的公鸭，选出早熟的母鸭与其合群，种蛋生产部分自用，部分出售。由于绿壳蛋的厚度和强度比白壳蛋好，便于储存和运输，容易与鸡蛋区分，营养价值更高，口感更好，湖区的人们逐渐形成了喜欢绿壳蛋的消费习惯，颜色越深越好，价格一般略高于其他种类的鸭蛋。因此，当地孵化马踏湖鸭者在选择鸡蛋时，多选择颜色深的青壳鸭蛋，期待鸭子多生产青壳蛋。经过多年的民间自发选育，马踏湖鸭青壳蛋率稳定在98%以上，逐步形成了“体型小、开产早、产蛋率和青壳蛋率高”的优良遗传特性。