绍兴鸭是我国特有的一种家禽，主要产于浙江省绍兴市。早在南宋时期就被驯化，至今已有近千年的历史。它的肉、毛、蛋经济价值很高，也是一种具有化痰养阴功效的中药。绍兴麻鸭素有“禽中明珠”之称,因其羽毛上斑斑点点，黄白相杂,故又俗称麻鸭。以下具体介绍：绍兴麻鸭。

　　特点：绍兴鸭体型小巧，体形狭长，嘴长颈细，背平直，腹部大，臀部丰满下垂，站立或行走时身体前倾呈45°角，似“琵琶”状。根据毛色特点不同，可分为“红毛绿翼梢系”“带圈白翼梢系”“白羽系”和产青壳蛋的“青壳蛋系”四个品系。绍兴鸭具有体型小、蛋多、饲料少、早熟、适应性强的特点。它的育种历史悠久，遗传稳定，是我国优良的蛋鸭。

　　产量表现:成年鸭体重1505克，体斜长21.47厘米，胸宽8.18厘米，胸深7.02厘米，成年鸭体重1539.73克，体斜长20.34厘米，胸宽7.97厘米，胸深6.74厘米。从育雏到性成熟大约需要130天。公鸭的性成熟晚于母鸭，需要150~160天，鸭在500天内产卵约310枚。

　　绍兴麻鸭适合在全国各地推进养殖。

　　产品简介

　　绍兴麻鸭因鸭毛麻褐色带黑斑而得名，主要产于浙江绍兴，因此也被称为绍鸭。既可放牧，又可圈养。公鸭个头不大，肉质嫩，味道鲜美，一般饲养六七十天就可以上市，是秋季最肥的。是产蛋多、消耗品少、生活力强的现代高产蛋鸭品种。母鸭每只年平均产蛋250至290枚，高产群鸭每只可产蛋300枚以上，为中国蛋用型鸭种中之佼佼者，有“禽中明珠”之称。饲养多年的母鸭，俗称“老鸭”，被视为补品，“火腿炖老鸭”，向为绍兴名菜。1984年，《绍兴麻鸭纯系培养阶段成果》科研项目，获商业部三等奖。1987年，农业部在上虞建立绍兴麻鸭原种场。同年，商业部复在绍兴设立麻鸭育种科研场，并先后将鸭种推广到全国20多个省、市、自治区放养。纯种绍兴雏鸭，远销朝鲜民主主义人民共和国。

　　名称由来

　　绍兴麻鸭，毛色独特，白灰鸭毛上有棕色麻点，因此得名。绍兴麻鸭是我国优秀的鸡蛋类型鸭种之一，被称为鸟中明珠，具有体型小、成长快、饲料省、产蛋多的特点，绍虞平原是绍兴麻鸭的起源地和养殖中心，具有独特的优势。

　　良种由来

　　绍兴麻鸭是由野鸭经人代代长期驯化，选择而成。古越山会平原，原是茫茫沼泽滩涂，苇草丛生野鸭群栖，古人以此为狩猎对象，进而进行驯化。至宋代，山阴、会稽两地养麻鸭已相当普遍，山阴诗人陆游有“坡放万头鸭”、“群鸭暮还家”的诗句。绍兴县位于东南沿海，属亚热带季风气候区，温暖湿润，雨量充沛，水域广阔，水生植物和浮游生物丰富，富含蜗牛、泥鳅、小鱼、虾等动物饲料，为鸭提供了良好的生态环境。绍兴又是粮食生产区，有丰富的谷鸭饲料，是酿酒发达的地方，民谣说种稻酿酒，用酒糟养鸭，大量的酒糟是麻鸭的好饲料。绍兴县共有养鸭专业户1000家，总饲养量达90万羽，其中母鸭达69万羽左右。母鸭产蛋一般在120天左右，在正常饲养管理条件下，群鸭每年产蛋250枚至290枚，高产蛋群可大300枚以上。蛋重65克左右，大壳薄，是我国优秀的水禽品种。商业部主持并组织全国有关专家于1986年对绍兴麻鸭进行鉴定，认定其产蛋率和产蛋重量均优于引进的西方樱桃谷、康贝尔良种鸭，高产品种达到国际先进水平。

　　产品特点

　　产品价值

　　绍兴麻鸭虽然外表漂亮，但全身都是宝。鸭蛋除鲜销外，其加工产品有皮蛋、咸蛋等。大多数雄鸭都是在供应市场上饲养的蔬菜鸭，一般饲养到60-70天，重750-1000克供应，肉嫩，味道鲜美。养了多年的母鸭(绍兴人称之为“老鸭”)被人们视为补品，“火腿炖老鸭”是当地著名的传统菜肴，也可以加工成绍兴特产酱鸭。鸭毛则可加工羽制品。

　　产品成份

　　鸭肉营养价值高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素b1、维生素b2、维生素E、核黄素、硫胺素、钾、钠、氯、钙、磷、铁。可食部分鸭肉中蛋白质含量约为16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉中脂肪含量适中，约7.5%，高于鸡肉，低于猪肉。脂肪酸中含有不饱和脂肪酸，消化吸收率高。

　　产品特性

　　绍鸭身体狭长，蛇头眼尖，嘴扁颈细，背扁腹大，臀部丰满，类似琵琶。行动敏捷，善于潜水觅食，生长快，成熟期短，合群性好，抗病力强，产蛋率高。

　　产品功效

　　中医称鸭为“药”和滋补上品。鸭肉味甘、性寒，有益阴、养胃、补肾、除虚弱、消肿、止咳化痰作用，可辅助治疗阴虚水肿、羸弱乏力、清暑养阴、大便秘结、贫血、慢性肾炎等疾病。体弱多病、病愈、经常上火的人，尤其是低烧、少食、口干、大便干结、浮肿的人，吃鸭肉最有效。老人小孩经常阴虚，常吃鸭肉比较好。

　　产品历史

　　绍兴养鸭，宋代就很普遍。陆游《稽山行》即有“陂放万头鸭”之句。民间素有“种稻酿酒，酒糟养鸭，鸭粪肥田”习惯。

　　绍兴麻鸭饲养

　　绍兴麻鸭以产蛋多而闻名。在正常饲养管理条件下，全鸭产蛋性能，一般年产蛋250-290枚，部分高产群年平均产蛋300枚以上。第一年的产蛋数量比第二年多，但第二年的蛋形增大，总蛋重量大致相同，第三年后产蛋逐渐下降。绍兴鸭出生成活率达到国际先进水平，是农民的好品种。

　　雏鸭的饲养

　　春鸭出壳后24小时，夏鸭18-20小时，秋鸭24-30小时吃比较好。开食前应先放水，开食后再用夹生饭喂食。不同季节有不同的开食重点，俗话说：“春食夏水”，春季的重点是是派，夏季的重点是水。雏鸭喂养到四天以后，以泥鳅、黄鳝螺蛳、鱼类等开荤。可在七天后才能钻青(即放入苗圃中)，晚上分别将其关在竹篓中，同时要严格防止因堆肥引起发热。十天后，可适当喂些煮熟的大、小麦之类精料。二十天后可软食，同时补喂动物性饲料。晚上可以关在鸭舍里，地面铺上草壳，放置水槽和食槽，让鸭群自由采食，晚上也需要照明，仔细管理，鸭子的成活率达到95%以上。

　　青年鸭的饲养

　　雏鸭从40日令到开产，属于青年鸭时期，这个阶段生长迅速，消化力强，耗料也较多，故以放牧为主，一般每群300——500只，分群管理。结合作物残茬，选择合适的田地、池塘、沟渠、草滩全天放牧，中午在河堤上适当休息，晚上进屋，或露天圈养，但要点灯。放牧时，一般晚上不喂料，如放牧区食物稀少，鸭尚未吃饱，则应适当补料。这段时间必须注意防止农药中毒和疫病传染等问题。

　　种鸭的饲养

　　生产和生产的青年鸭，根据种鸭的要求，饲养管理分为圈养、放养、半圈养三种方式，最好是圈养，群鸭安全，稳定生产。圈养要具备三个条件：一要有朝南的正方形棚舍;二要有与舍相连的运动场和鸭滩;三要有比鸭舍略大的水面，要求水深浪小，三面用篱笆围住。

　　饲养的鸭子，每天的饲料定量为碎米、大麦、米糠等精料100克，动物性饲料50克(或带壳螺母1斤)，还补充酒糟、统糠和水草作为补充饲料。同时要掌握好关、圈、放三个环节。冬春季节气候寒冷，每天可以把鸭子赶到鸭滩圈养三次，每次2小时，霉菌季节除了中午在鸭舍关闭2小时外，还可以整天在鸭滩圈养。夏日气候炎热，基本上可以从早上六点圈养到晚上十点，待温度转凉后再关进鸭舍，如遇雷阵雨，就应赶鸭入舍。

　　当地群众经验，春怕四，夏怕八，拖到八，生到腊。也就是说，在四月和八月，鸡蛋很容易停止。在这两个时期，应特别加强饲养管理，加强营养，促进持续产蛋。