牛蛙大家都吃过吗，属于一种高脂肪低胆固醇的食物类型水产品。不仅牛蛙营养丰富，而且食用方法也很多，但很少有人了解牛蛙的食用禁忌人群和食用禁忌事项。今天我们要来给大家聊的也是吃牛蛙有什么禁忌的问题，接下来，爱吃牛蛙的朋友最好是先了解一下哟。
牛蛙的食用禁忌
食用牛蛙一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖。另外，牛蛙死后蛋白质分解很快，不仅营养价值降低，还能产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，危害人体健康。购买后要及时处理，及时烹饪加工。一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。加工时注意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触，以防交叉污染。在食用的时候一定要注意烹饪的方法，因为牛蛙含有的寄生虫和病菌是比较多的，所以一定要加工熟了在吃。
牛蛙的禁忌人群
脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食牛蛙。
牛蛙不能和柠檬一起吃
牛蛙肉中含有丰富的蛋白质、糖类和少量脂肪以及大量水分，其蛋白质含量为56.53%、脂肪为43%、碳水化合物9.65%，并含有磷、硫等营养元素，维生素A、维生素B、维生素C以及多种激素。牛蛙不能与柠檬同食，主要原因是蛙肉中富含的蛋白质与柠檬中的柠檬酸结合，会影响蛋白质的消化和吸收，造成人体消化不良，所以二者不可同时食用。
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