青蛙与牛蛙的区别可以从外部形态和养殖特性两个方面来区分：
一、外形区别
①头部区别：牛蛙头部宽阔扁平，形似蛤蟆，双目略凹；青蛙的头部稍尖，双眼明显凸出。
②皮肤区别：牛蛙的皮肤粗糙多疙瘩，头部呈绿褐色，体色灰黑，身上布满块状斑纹；青蛙的皮肤光滑少疙瘩，头部呈绿色，生长期全身皆为绿褐色，背部及四肢均匀分布点状斑纹。
③腹部区别：牛蛙腹部呈白色，有块状灰斑；青蛙腹部为银白色。
二、养殖特性区别
①冬眠温度：牛蛙的停食温度为18℃，冬眠温度为14℃～15℃；青蛙的停食和冬眠临界温度分别为10℃和5℃～8℃。青蛙的生长期比牛蛙长1个月左右，有些地方利用塑料大棚养殖青蛙不需要加温，也没有明显的冬眠状态。而牛蛙在同等条件下，仍要冬眠70天左右。
②抗病能力：青蛙的抗病能力远远超过牛蛙，对蛙类易发生的烂皮病、红腿病、黑肝病等有较强的抵抗性。
③生长速度：在同等情况下，青蛙生长速度比牛蛙快，特别是幼蛙阶段生长迅速更快，达到400克/只时，生长速度降低，最大规格为800克/只左右；牛蛙在幼蛙期间生长较慢，达到75克/只时，生长速度加快，最大规格为1500克/只。
④生活习性：青蛙与牛蛙生活习性相似，但青蛙生性懒惰，跳跃能力差，运动少，易管理，饵料报酬高；牛蛙性格暴躁，跳跃和打洞能力强，在养殖管理和防逃上存在一定的难度。
