牛蛙作为一种常见的食材，深受人们的喜欢了，当然了，牛蛙这种食物味道也是非常不错的，并且营养价值也是非常高的，所以我们日常生活中适当的食用牛蛙也是有利于人体健康的哦，但是大家要注意了，牛蛙的食用禁忌也是非常多的哦，下面我们就来看看牛蛙的食用禁忌吧。

　　蛙的食用禁忌

　　一定要选购活的牛蛙。因为牛蛙一旦死亡，其体内带有的病菌会大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白质会快速分解，不但营养价值降低，还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质，对人体健康造成危害。购买后要及时处理，及时烹饪加工。一定要烧熟煮透，千万不要贪图嫩而生食或短时间爆炒。加工时注意卫生，接触的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接触，以防交叉污染。所以我们以后在生活中食用牛蛙的时候，一定更要注意卫生哦，如果我们不把牛蛙清洗干净就食用，那么会严重的影响我们人体的健康的，有时候还会引发中毒的症状了，所以我们大家千万不要注意起来哦。

　　牛蛙的宜忌人群

　　当然了，因为牛蛙的营养价值是非常高的，所以我们一般人都是可以适当的食用牛蛙的哦，并且经常食用一些牛蛙还能够帮助我们补充大量的营养物质了，尤其是胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。但是大家也要多注意了，过敏体质的人最好不要食用牛蛙哦，不然会给我们人体的健康造成不必要的麻烦的。

　　牛蛙营养

　　牛蛙体型大，可以吞食当地小型蛙类的成体和蝌蚪，甚至吞食湖、塘内的鱼苗，可能造成其他动物资源的损失，甚至有可能改变当地两栖动物区系。在广西、云南、四川等地已形成自然种群，构成当地蛙类区系的组成部分。牛蛙为经济价值较高的蛙类，体大肉肥，体重可达0.5-1.0kg，肉可供食用，皮可以制革。牛蛙的腿肉肉质细嫩、味美，是重要的出口食品。内脏等部分可以加工成饲料。

　　药用价值

　　牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。

　　牛蛙还有滋补解毒和治疗某些疾病的功效，医学上认为：人(尤其是妇女)忌口之时，食蛙肉能开胃，胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。另外，医学上常用来治疗的心脏性或肾脏性水肿咽喉摩烂或轻症白喉，热疮和疥疮，浮肿等。