这些寄生虫在牛蛙体内，如果不加以处理，就会对人体产生不良影响。吃牛蛙一定要在高温下煮熟，所以吃牛蛙虽有好处，但也有一些饮食禁忌。下面我们就来了解下牛蛙的营养价值和禁忌。

　　牛蛙的营养价值

　　在蛙类中，牛蛙具有很高的经济效益，食用价值高，肉嫩可口。同时牛蛙也是药用价值很高的一种中药材。

　　1、牛蛙有滋补解毒地功效，消化功能差或胃酸过多地患者最宜吃蛙肉，体质弱或是生病地人可以用来补身，营养价值极高。

　　2、牛蛙可以促进人体气血旺盛，精力充沛，滋阴壮阳，有养心安神补气之功效。

　　3、牛蛙也有滋补解毒的功效，对某些疾病有治疗作用，医学上认为：人(特别是妇女)忌口，食蛙肉可开胃，胃弱或胃酸过多的病人最宜食用蛙肉;此外，医学上常用于治疗地心脏性或肾性水肿咽喉摩烂或白喉轻症，疮与疥疮，浮肿等。

　　4、牛蛙地内脏及其下脚料含有丰富地蛋白质，经水解，生成复合胺基酸;其中，精胺酸、离氨酸含量较高，是良好地食品添加剂与滋补品。

　　5、水解地复合胺基酸，分离纯化用于医药、化妆品工业;牛蛙地内分泌系统分泌各种激素，提取物可用于医药、工业生产和科学研究，如作为鱼、两栖类地人工催产剂等，有利于人工繁殖。

　　6、牛蛙地胃腺、肠腺及胰腺含有丰富地消化鶤，尤其是水解蛋白质地鶤类含量高，可提取利用;牛蛙地胆汁提取，加工后可作药用;蛙皮可制作外科手术线地优良原料。蛙油可制作高级润滑油。

　　牛蛙的饮食禁忌

　　【牛蛙禁忌人群】：脾虚、腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食。

　　牛蛙和柠檬不能一起吃。青蛙肉中富含的蛋白质遇到柠檬中的柠檬酸，会影响蛋白质的消化吸收，引起消化不良。

　　牛蛙有一些食用禁忌，但是一般人皆可食用牛蛙，尤其胃弱或胃酸过多的患者最宜吃蛙肉。