吉林伊通满族自治县有这样一个相牛奇人付彦臣，他看一眼，就知道一头牛有多重;看一眼，就知道一天中架子牛能长出几斤;他看一眼，就知道牛犊最后还会长出来。那不是在吹牛。

　　相牛奇人付彦臣

　　相牛，是付彦臣一天中最重要的工作，他的眼睛像一台X光机，似乎可以透过牛皮，看到牛的肌肉，甚至骨头，几乎每天付彦臣都要从上千只不同种类的牛群中，挑选出一些长得快，不得病，养到最后还多肉的架子牛。好架子牛长得快，出肉量大，可以赚钱;而坏架子牛长得慢，难以上膘，赚不到钱，所以在架子牛交易市场，如付彦臣等懂得相牛的经纪人，最大的牛吃香。

　　理智的牛经济学认为，5斤的误差，可能是许多牛经纪人，一生努力都达不到的水准。事实上，付彦臣真正赢得客户信任的技术，是通过观察小牛目前的状况，来预测未来的长势。这项技术的价值等于给小牛投保。

　　相牛前相种

　　付彦臣相牛，先看纯度。地方牛业协会和农场主都习惯把杂交改良一次，用50%西门塔尔血统的杂交牛称为一代牛;把杂交改良两次，用75%西门塔尔血统的称为二代牛;把杂交改良三次，用85%西门塔尔血统的称为三代牛;四代牛基本上与纯种的西门塔尔牛非常相似，改良的代数越多，品种越纯，生长越快，出肉越多。一日三餐，一日三餐，四代牛可以比一代牛多长三百多斤肉，以现在的市场价格来说，就是多赚五六百块钱。

　　但付彦臣区分几代牛的关键在于抓住不同改良代数的外貌特征。一代牛外表特征：头上有白头核，即头上只有一角为白，后面全是黄。第二代牛的外表特征：鼻梁上穿着鼻梁，从头到嘴都是白色的，身上还是黄色的。三代牛的外观特征：全白头，红眼，身上有花纹。四世同堂：白头翁、白蹄翁、白尾翁，俗称六白牛。

　　外表有要求。

　　付彦臣经过多年的观察，总结出这样的经验：一般而言，牛的嘴大，吃相好一点，他们吃得又快又多，而且吃起来也特别专心。每顿饭的时间都是固定的两小时，时间一到，不论牛有没有吃饱，工人都要将饲料从食槽中清理干净。这样一想，在同一时期，大嘴牛吃的东西，远比小嘴牛多，有了更多的营养来源，大嘴牛当然长得快，出肉也多。

　　除嘴外，付彦臣相牛时还要看牛角的形状。首先看牛角，有冲天角，还有平角，一般平角甲门宽，冲天角甲门窄。甲门，实际上是牛头部的顶骨部位，位于牛额骨之上，是一块与两个牛角相连的骨架。经过付彦臣对数千头牛的测量和分析，得出结论：牛角平坦，顶骨就宽，而牛的顶骨就宽，牛骨就大，就可以长成大个子。

　　相牛是如何炼制的?

　　付彦臣之所以能练成精巧的相牛本领，与他非同寻常的成长经历有很大关系。付彦臣从小被医生诊断为麻痹，甚至不能自立。因此，尽管父亲在镇上是一位很好的相牛人，他并没有想到让付彦臣子承父业，但付彦臣是个有心人，从小到大，只要父亲去相牛，他就会跟着学一、两招，2000年，19岁的付彦臣决定自己也来干相牛这一行。

　　在父亲的支持下，付彦臣开始了他令人羡慕的相牛之路，几乎每天都要走上村口，边买牛边卖牛，边求教学习。尽管手脚不方便，但付彦臣却心灵手巧，他发现相牛的关键在于掌握两项基本技巧：第一，必须非常熟悉相牛的身体构造;第二，最困难、最重要的是能精确地估计，一块相牛骨头上可以附着多少肉;为了做到这两点，付彦臣并不费什么功夫。如果有屠夫在附近，就去看看，观察一下。近十二年来，像水滴石穿一样坚持下去，付彦臣的相牛技术渐渐成熟，声望逐渐提高，不但娶了媳妇，还成为县里的致富带头人。

　　牛好就能赚钱，好牛从一眼就能看出，付彦臣相牛的技术确实令人折服，不少让人叫绝的民间技艺，都是经过大量的实践和长期的经验积累而总结，在技艺的背后蕴含着科学。付彦臣的技巧，付彦臣的故事，非常精彩。