鹅是卵生动物，它的胚胎发育主要是依靠蛋的内部营养物质和适合的外界条件。孵化是指给其创造适宜的条件，如温度、湿度、空气等，使受精卵继续发育成新的个体而出壳成雏的过程。但是鹅蛋的蛋壳表面油质层很牢固，导致气孔封闭严密，直接影响了气体交换、水分蒸发，散热传导和啄壳出雏。因而怎样提高鹅苗的孵化率，以下五个要点需要注意。

　　【收集种蛋】

　　养鹅户将每日的种蛋记上产蛋日期，每日将种蛋翻转180度左右，防止蛋黄钉在蛋壳膜上。每七天送种蛋一次，防冻、防热、防晒、防雨。要用蛋托箱装种蛋，车辆运输时蛋托箱下还要有缓冲物。

　　【采用控温电孵机】

　　孵化的前、中、后期和出雏期的温度分别为39℃~38℃、38.5℃~37.5℃、37.5℃～37℃、38℃～38.5℃。相对湿度依次为：80%～75%、65%～60%、60%～70%、90%。后期的的温度比有关资料要高。较高温度可以促使出壳迅速，特别是出雏的后期。

　　【模拟生态孵化】

　　电孵机翻蛋老是沿着中轴前后翻转工90度，单调而又机械。在孵化的310日龄间，每日午后凉蛋时人工扒蛋一次，使鹅蛋大角度、换方向翻蛋，可以减少前期的盯壳和死胚。

　　【孵化后期蛋面喷水】

　　在干热的夏秋，结合凉蛋向蛋面喷水，一是增加湿度，二是溶解蛋壳表面的油质层，三是降温。每日2次，啄壳前3天，不论是春夏秋冬，水中都要加上白醋(每20公斤水中加入500毫升)，白醋中的主要成分是醋酸，可以与蛋壳中的钙结合形成醋酸钙，脆化蛋壳，利于啄壳。

　　开始啄出小孔后，停止喷水。因为此时喷水不可能很均匀，某些鹅蛋上喷水过多，可能引起少数啄壳雏窒息而亡。这时如果是热天，可以用薄棉布蘸湿拧干至不滴水，盖在蛋面上，不仅可以迅速降温，还可以让出壳雏湿润，防止羽毛粘在蛋壳膜上而不能出壳。但是棉布未干就要掀去。

　　【适当助产】

　　有少量弱胎，啄破壳后就是出不来，如果蛋壳膜上已经不见有红色的血丝，可以适度将蛋壳碰碎，并将头拉出壳外。但仅仅是拉出壳外而已，这时如果将整只雏鹅都拖出壳外，就会因为脐孔还没有与蛋壳膜自动脱离而致大出血致死或成为淘汰雏。鹅苗孵化结束后，抽出出雏盘、水盘，捡出蛋壳，彻底打扫出雏器内的绒毛和碎蛋壳，对出雏器进行清洗消毒，将出雏盘洗净、消毒、晒干。全部彻底打扫、清洗后，再把出雏用具全部放入出雏器内，熏蒸消毒备用。