青贮技术是在厌氧条件下利用乳酸菌发酵产生乳酸，抑制有害菌生长，保持青饲料营养多汁特点的一种保存技术。青贮饲料作为反刍动物日粮的一个重要来源，其品质直接影响到反刍动物的生产性能，进而影响养殖者的经济效益。
在青贮开始时，乳酸菌就成为优势菌群主导发酵进程，使腐败菌从一开始就受到抑制。乳酸菌是一种兼性厌氧菌，可以加速青贮饲料发酵，快速产生乳酸，迅速降低PH值，从而抑制腐败菌活动，减少营养成分损失，使青饲料养分可以较好地保存。
青贮完成后，青贮饲料中含有大量活性乳酸菌，有机酸含量高(乳酸、乙酸)，腐败菌数大大减少，开池后可以抑制腐败菌的生长，抑制二次发酵的产生。添加乳酸菌青贮，一方面可以提高青贮饲料的营养价值和安全性，另一方面，大量的活性乳酸菌随青贮饲料进入瘤胃，对牛还有益生作用。
对家畜生产性能影响：添加乳酸菌可以使青饲料的营养成分较好的保存。青贮饲料作为家畜日粮的重要组部分，青贮饲料的品质对家畜生产性能影响很大。给奶牛饲喂添加乳酸菌的青贮饲料，奶牛采食量、体增重及乳产量均有所提高，乳酸可使乳产量增加1.4kg/d。
