玉山白耳鸡体型矮小，体重较轻，羽毛紧密，但后躯宽大，属蛋用型鸡种体型。成年公鸡体呈船形。单冠直立，冠齿一般为4～6个。肉垂软、薄而长，冠和肉垂均呈鲜红色、虹彩金黄色。喙略弯、呈黄色或灰黄色，有时上喙端部呈褐色。头部羽毛短、呈橘红色，梳羽深红色，大镰羽不发达，黑色呈绿色光泽，小镰羽橘红色，其他羽毛呈浅黄色。母鸡体呈三角形，结构紧凑。单冠直立，冠齿为6～7个，少数母鸡性成熟后冠倒伏。肉垂较短。与冠同呈红色。耳叶白色。眼大有神，虹彩橘红色。喙黄色，有时喙端褐色。全身羽毛呈黄色。公、母鸡的皮肤和胫部呈黄色，无胫羽。初生雏绒羽以黄色为主。

　　玉山白耳鸡成年公鸡体重、体斜长、胸宽、胸深、胫长分别为：1450克，17.25厘米，5.09厘米，7.39厘米，6.50厘米，成年母鸡分别为：1190克，15.47厘米，4.88厘米，7.09厘米，6.07厘米。雏鸡羽毛生长较快，通常42日龄全身羽毛可长齐，换羽也较快，适应性强。成年鸡的屠宰率较高，屠体较丰满。母鸡开产日龄平均为151.75天，年产蛋平均为180个、蛋重平均为54.23克，蛋壳质量良好。蛋壳深褐色。蛋壳厚达0.34～0.38毫米。

　　玉山白耳鸡主要产区在江西省上饶地区广丰、上饶、玉山三县和浙江省江山县。玉山白耳鸡产区为丘陵地带，多数是粘性壤土，少数是沙质壤土。该地区气候温和，雨水充沛，年日照时数多，无霜期长。以江西广丰县为例，年平均气温为17.8℃，年降水量为1360毫米。该县地少人多，且以生产杂粮为主，畜牧业生产占的比重较大，饲养猪、鸡又是当地农家的主要副业。