麻城黑山羊原称土灰羊、麻羊、青灰羊。利用大别山区优质地方良种山羊多年选育纯化，形成遗传性能稳定、肉皮兼用型品种，是农业部黑山羊种质资源的保护对象。

　　麻城黑山羊具有个体大、生长快、屠宰率高、肉质好、繁殖力强等特点，是我省优良的肉皮兼用型地方山羊品种。据2001年底调查，中心产区共有成年黑山羊1.5万只，其中以麻城市福田河、木子店、盐田河等地数量较多，质量也较好。为进一步加强黑山羊品种的选育，2001年9月，在湖北省畜牧局直接指导和湖北省农业科学院畜牧兽医研究所提供技术支持，麻城市建设了大别山牛羊良种育场，提高了麻城黑山羊的纯繁育和选育。

　　麻城黑山羊既适合放牧，又可圈养，一年两胎，一胎两至三羔，当年春羔体重可达35-40千克，成年公羊体重可达60-70千克，成年母羊体重可达40-50千克，屠宰率为52%，刮毛屠宰率可达10%，肌纤维细嫩、肉质好、营养丰富、易消化，是理想的黑色食品，具有十分显著的药用价值。

　　黑山羊体质结实、结构匀称。全身被毛黑色，毛短贴身，有光泽，成年公羊背部毛长5～16cm。少数羊初生黑色，3～6月龄左右毛色变为黑黄，后又逐渐变黑。羊分有角、无角，无角羊头略长，近似马头;有角羊角粗壮，公羊角更粗，多呈弧形向后弯曲。耳较大一般向前稍下垂。公羊6月龄左右开始长髯，有的公羊髯一直连至胸前，母羊一般周岁左右长髯。成年公羊颈粗短、雄壮，母羊颈细长、清秀。头颈肩结合良好，前胸发达，后躯发育良好，背腰平直，四肢端正粗壮，蹄质坚实，rǔ房发达，有效rǔ头两个，有些羊还有两个副rǔ头，尾短上翘。

　　麻城黑山羊在产区多以放牧+舍饲方式饲养，即夏秋季节在山林草地和田头路边放牧或系牧，收牧后饮水;冬春季节或农忙时一般舍饲，在草架上放置作物秸秆或干草，任其采食。也有部分单纯放牧或舍饲养殖户。母羊很少补精料，仅在分娩后的几天饮用拌有精料的温盐水，羔羊多是自行吸rǔ、自然断奶。公、母羊混群饲养，但农产多会有意识地定期交换公羊。

　　麻城黑山羊的平均初生重为公羊193kg，母羊1.75kg，哺rǔ期日增重公羊96g，母羊为91g断奶至6月龄期的日增重公羊为87g、母羊为70g，这表明麻城黑山羊断奶后仍然具有较快的生长速度。另据试验，断奶羔羊每日若补充混合精料0.2kg，则平均日增重可达152g，这充分表明该品种具有良好的育肥性能。周岁公母羊的体重一般分别为27.4kg和25.41kg，成年公母羊一般分别为37.0kg和36.8kg，大的公羊为76kg、母羊为68kg。

　　黑山羊育肥性能好，在全年放牧的条件下，12月龄羊体重可达35kg，24月龄平均可达58kg，如适当补料可达75kg左右。据18只黑山羊的屠宰测定，周岁羊屠宰率为51.46%，净肉率为37.01%;2岁羊分别为52.52%和39.24%。黑山羊肌肉发达，颜色鲜红、膻味轻、肉嫩味美，营养丰富。麻城黑山羊皮张较大，厚薄均匀，有弹性。

　　麻城黑山羊性成熟早，公母羊在3月龄左右即有性表现，公羊5月龄、母羊4月龄为性成熟年龄，适宜配种年龄母羊8月龄、公羊10月龄。母羊利用年限为4～5年，公羊3～4年。发情周期20d左右，持续期3～15d，产后发情一般为18～23d。常年可发情，但以春秋两季为多。怀孕期约为150d。据百只能繁母羊统计分析：初产羊75%产单羔，25%产双羔;经产母羊85%产双羔，10%产单羔，5%产多羔，最多可产5羔。