连城白鸭原产于福建连城、长汀、上杭、永安和清流县，为地方良种鸭，是我国唯一的白羽、黑嘴、黑脚品种。该品种被列入《中国家禽品种志及图谱》。
连城白鸭肉富含18种氨基酸和l0种微量元素，胆固醇含量低，具有清热解毒、祛痰开窍、安心安神等作用，是治疗麻疹、疼痛、肝炎、无名低热的良药。近年来，连城白鸭对癌症患者有缓解病情、延长生命的效果。其肉质鲜美，汤味独特，营养丰富，是独具特色的鸭肉。
(1)外貌特征。羽毛白而紧凑，身体狭长，头小，嘴长，颈细长，胸浅，喙、趾、蹼青绿色或黑色，眼球黑色。在长期的舍饲选育条件下，腹部略下垂，形如楔状。长期放牧条件下，鸭腹不下垂，行动灵活，善于爬坡潜水，食物和抗病能力强，适合山区梯田、垄田放牧。
(2)生产性能。初生体重40-44克，1月龄体重250--300克，3月龄体重1300-1500克，成年公鸭体重1400--1500克，母鸭1300-1400克。母鸭开产日龄为120-130天，年产蛋220—230枚，第二个产蛋年可达250-280枚，平均蛋重58克，蛋壳颜色以白色居多，少数为青色。蛋壳坚硬，有利于运输。公鸭180天配种，公母配比1：20-1:25，种蛋受精率为90%以上，公鸭利用年限1年，母鸭3年。
