北京鸭原产于我国北京郊区，现分布于全国各地和世界各国。具有生长快、繁殖率高、适应性强、肉质好等优点，特别适合加工烤鸭。北京鸭被列入《中国家禽品种志及图谱》，是世界著名的肉用鸭标准品种。

　　(1)外貌特征。体型硕大丰满，体躯呈长方形，头大腿短，身体强健。全身羽毛洁白、紧凑。眼大而深凹，虹彩灰蓝色。颈粗中等长，胸部丰满，前胸高平，背宽，腹部深度下垂，但不拖地。两翅较小，紧附于体躯两侧，尾羽短而上翘。喙为橙黄色，胫、蹼为橙黄色或橘红色。初生雏鸭羽毛全黄，称为鸭黄，绒毛随着日龄的增长，颜色逐渐变浅，直到4日龄前后变白。公鸭头大，身体方正而长，尾部有4个向背卷曲的钩状羽毛，步态雄健有力;母鸭身体方正而宽，腹部丰满，腿粗短，网宽。

　　(2)生产性能。由于近年来采用家系繁殖，品系繁育，在配合力测定的基础上建成了几个配套系，使北京鸭的生产水平大有提高。经过选育的北京鸭，雏鸭初生体重58-64克;3周龄体重1001-1073克，料肉比2.02：1;7周龄重2928-2998克，料肉比为327：1。饲养7周龄半净膛屠宰率公鸭为92.62%，母鸭为91.32%;全净膛屠宰率公鸭为84.02%，母鸭为84.43%。北京鸭具有良好的肥肝性能，填肥2-3周，肥肝重达300-400克，仔鸭填肥后为著名烤鸭原料。

　　成年公鸭体重4000-4500克，母鸭3500-4000克。母鸭的生产日龄一般为150-180天，年产蛋量在200张以上的管理细致的母亲本产品年产蛋达到240张，蛋重在90克左右，蛋白。公母配比1:5，种蛋受精率达90%以上，受精蛋孵化率80%-90%。一般产场一只母鸭每年可生产150只小鸭，种鸭的第一个产蛋期为40周，然后强制更换羽毛停止生产，约50天进入第二个产蛋期，第二个产蛋期生产100多枚。在良好的饲养管理条件下，雏鸭存活率可达95%以上。

　　北京鸭与任何鸭的杂交，都有很高的配合力与杂交优势。