“稻花飘香鸭也肥”是皖西南一些农村的一大特色，稻谷收获后大量落穗、稻粒及小动物资源放养鸭子，荤素搭配，达到节粮、速肥、高效益，这种秋后“赶湖鸭子”的办法如今被日本的科学家总结成了稻田合作的生态农业模式。

　　1、赶鸭数 一般以每人赶养800--1600只为宜，也可2--3人合作赶养3000--5000只。

　　2、赶鸭棚 赶鸭人为放鸭随时转移而制作的看鸭棚，用竹片绷成外罩雨布，内容物一张简易床;远行放养的则另备锅、炉等用具。

　　3、育雏 稻谷收获前1--2个月即7--8月捉回雏鸭，放在松软稻草上，小栏分隔;每30--50平方米安装一吊扇降温，保持适温21--26℃，鸭有堆睡天性，因此每隔一段时间用手轻拔赶堆一次，防止堆挤压死，1礼拜后每栏雏鸭分栏50--70只饲养。

　　4、驯鸭 15日龄时，可渐放入小水池开始锻炼，起初短时放池即赶上岸，防幼鸭体嫩过度活动疲劳淹死，以后可逐步放长时间，每赶回时即给以食物并人鸭共处，不要让鸭回棚无食或因鸭怕人而疏远变生，使鸭子难驯。30日龄后先小田放养，搞好插杆(杆上系有方便袋、薄膜之类随风而动，鸭子有怕“动”物习性)，巡视鸭子不要放出杆外田，天黑前全部赶回，防漏赶遗失和群鸭在外过夜。初期放养的鸭子难以驯服，但时间长了鸭子有了规律、熟悉赶鸭人声音和手中鸭杆的杆势，便很容易赶养鸭子了。

　　5、赶养 从收获较早的地区开始逐步向收获较迟的稻田移动放养方式，干田鸭子呆不住，可在田中适当放水供鸭自在的啄食，看鸭棚随鸭移动，晚上把鸭赶在棚周围，给以食物，鸭子便潜伏不动安然过夜。注意放养时不宜在深草、大坎、沟涵处放养，避免蛇、黄鼠狼侵害及群鸭赶丢。中秋鸭肥时，便可陆续分批上市了。此外，秋鸭多产蛋，也可选留秋鸭过冬产蛋，春来鸭肥加多蛋，其利双赢。