特种野猪是经过人工驯化改良后的一个野猪品种，基因稳定。公母猪可长期做种繁殖而基因不变，它不同于家猪，形似野猪，故取名为特种“野猪”，开发前景极为乐观。点击此处添加图片说明笼统的说：纯种公野猪与家母猪杂交的后代都叫做‘特种野猪’。特种野猪一般分：含50%野猪血缘及含75%野猪血缘等。繁殖的特种野猪的形体和纯种野猪非常接近，但繁殖的特种野猪的毛色如何却主要取决于家猪的品种和毛色。
特种野猪的特征
特种野猪仔猪产下时身上有条纹，长大时猪毛呈黑色或褐红色、耳小、尾比家猪短，嘴较家猪长，毛密，蹄黑色，性较温驯;但公猪行动比家猪敏捷。同等体积比家猪重10%，瘦肉率比家猪高出53.5%。经专家用剪切力与家猪比较证实其肉比家猪肉鲜嫩(剪切力只有家猪的50-61%)。“野猪的背肥薄，板油厂(只有家猪的六分之一)，吃生食，头腹较小，日饲量仅为家猪的三分之一，合群性强，耐粗食，抗病能力强。年产仔2.25-2.5胎，每胎8-16只。
为什么有人说特种野猪没有野味?
一些养殖者反映，特种野猪的肉质较差，没有野味，进而影响了养殖效益。市场经营者也反映，特种野猪肉起初卖得还好，现在越来越差，消费者反映没有野味，和家猪肉没多大区别，吃起来没味道。为此，笔者根据多年的实践，给大家提供一些改善特种野猪肉质的方法。
什么叫野味?准确来讲，就是有别于普通家养品种产品的某些特殊味道。就特殊野猪肉而言，它们应该不同于普通家庭的猪肉。它们在颜色、香味、新鲜度、嫩度、瘦肉率、肌肉间脂肪等方面有所不同。它们在颜色、香味、味道和味道上有特殊的感觉。怎么才能在这些方面产生区别呢?
1、品种因素
品种在提高野味方面起主导地位。实际上，野猪与地方品种猪杂交的后代，将血统控制在6%~62.5%之间，肉质最佳。尤以北方莱芜猪为主要代表。
2、饲养方式
饲养方式也很重要。如果按家猪的饲养方式饲养，不吃草粉、青草，不接触土地，在水泥圈里用饲料喂养，又何来野味?即使有一些遗传因素，特殊野猪特有的野味也会随着时间的推移慢慢退化消失。实践证明，增加特种野猪肉的口感和野味的关键是多喂草粉、青草和与土地接触。
具体来讲，就是在特种野猪断奶后，按照家猪的饲料及饲喂方法进行喂养。当仔猪长到30千克以上时，改变饲料配方，适当加些草粉(红薯秧、花生秧、杂草粉末等)，不要超过30%。这样，能量、蛋白比较高，既能使猪尽快生长，又为后期增加饲喂粗饲料打下基础。当猪长到50公斤以上时，应添加更多的草粉。草粉的比例可以增加到50%，降低能量饲料的配合比例，增加蛋白质饲料。
饲养方式也要改变。有条件的可放牧饲养，增加猪的运动量，这样可以少长脂肪和消耗前期储藏的脂肪，使肌肉更加结实。多吃野生植物，多拱土，少吃精料，可以增加特种野猪肉的野味。
3、屠宰时间
屠宰体重也很关键。要根据南北方消费习惯的不同确定屠宰体重，在北方一般90~110千克为宜;南方60~80千克为宜。
如何改良特种野猪的猪种?
引种50%野猪血统的母子猪或青年母猪，75%野猪血统的公子猪或青年公猪，养大后在第二个发情期进行配种繁殖，产下的子猪野猪血统可达到62.5%。
培育纯野公猪与一代杂交母野猪进行配种繁殖，生产野猪血统占75%的特种野猪。然而，培育纯种野公猪应注意从小野猪开始，一般选择体重在5千克～25千克的纯野公猪进行驯化饲养。否则，体重太大，野性难以改变，可塑性差，饲养员不便接近它，也不便于配种操作。
培育纯种野公猪与野猪血统占62.5%的特种野猪母猪进行配种繁殖，生产野猪血统占81.2%的特种野猪。
培育纯种野公猪与野猪血统占75%的特种野猪母猪进行配种繁殖，生产野猪血统占87.5%的特种野猪。
通过以上四种方法进行提纯复壮产下的后代子猪再横向交配繁殖，大批量生产极为理想的特种野猪种群，可大大提高特种野猪的品质和纯度，防止退化。
特种野猪的发展前景
在新形势和市场经济形势下，特别是中国加入WTO后，我国农业面临着巨大挑战，野生动物驯养生产有着很大的潜力。苏禾野猪养殖基地饲养的野猪瘦肉率高，脂肪含量显著低于家猪，且肉质比家猪脆嫩鲜美，含有丰富的动物蛋白和不饱和脂肪酸，特别是亚油酸含量高是家猪的2.5倍。
有关专家鉴定一致认为：生态野猪肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低，含有17种氨基酸，亚油酸(C18-2)含量比家猪高2-2.5倍。亚油酸是科学界认为唯一的人体最重要必须脂肪酸。它对人体的生长发育有极为重要的意义。野猪肉可作为一种新的保健食品，具有降低血脂，有利于动脉硬化所致的冠心病和脑血管硬化性疾病的防治，作为保健品开发、利用在国内是一个创新，有着极大的经济效益和广阔的开发前景。
生态野猪具有保健、野味、经济三大优势，作为猪家族中的一个新品种向全国及国际市场推广，是目前家猪生产低谷期需要转换的好品种，更是养殖业结构调整的好项目。
