鹅土豆中毒是由未经处理或处理不彻底发芽土豆或新鲜茎叶、花蕾引起的中毒症。

　　诊断依据。

　　一、中毒病例的临床症状表现为抑郁，羽毛倒立，双眼半睁半闭，步态不稳，不愿移动，或勉强行走，摇摆不定。重度中毒病例，喙部、肉瘤、口腔黏膜呈紫色，全身肌肉痉挛，昏迷，最后因呼吸麻痹而窒息而告终。

　　二、病变死亡病例的血液呈暗红色，不易凝结。肝脾肿大充血，有时可见出血。腺胃粘膜脱落或有出血点。肠粘膜显示卡他性炎症。心包腔积液，心内膜和心外膜出血。

　　第三，马铃薯中毒的主要有毒物质是龙葵素，也称为马铃薯素。土豆各部分含龙葵素的量各不相同，绿叶含0.25%，花含0.7%，芽含0.5%，皮含0.01%，成熟的根含0.004%。龙葵素在醋酸内加热可被破坏。当薯块保管不当，使其发芽或皮肉发绿变紫时，其中的龙葵素的含量就会明显增高，如发芽的薯块可增高20倍，芽内可增高10倍，霉变的薯块可增高达145～460倍。贮存的时间越长其毒素越高。当龙葵素的含量达0.02%以上，如将马铃薯的芽和变绿、霉变的薯块及茎叶饲喂鹅只时，就可以引起中毒。马铃薯除含有龙葵素之外，其茎叶中还含有4.7%的硝酸盐或硝酸盐类化合物。倘若处理饲喂不当时，也能引起鹅只发生亚硝酸盐中毒。除此之外，在腐烂霉变的茎叶和薯块里，还可能含有其他有毒物质，也能对机体发生毒害作用。

　　当鹅的消化道黏膜有炎症或受损时，可促进龙葵素的吸收和中毒的发生。同时还由于龙葵素对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，可引起鹅只严重的出血性胃、肠炎。龙葵素一旦被吸收，可作用于中枢神经系统，由于呼吸和运动机能障碍而发生麻痹，并能破坏红细胞而产生溶血作用。

　　防治策略

　　一、预防若要用发芽马铃薯或新鲜的茎叶或花蕾喂鹅，就必须将其经过去芽、加热，或晒干、青贮发酵处理后才能食用。最佳方案是不用变质、发芽的马铃薯喂鹅。

　　二、治疗已发生中毒的鹅可内服10%葡萄糖液10毫升或用0.02%高锰酸钾、0.5%鞣酸溶液各10毫升灌服。肌内注射20%安钠加注射液0.5～1.0毫升。