成都某大型商超，羊排、羊腿肉36元1斤，羊杂50元1斤简阳羊肉汤羊肉羊杂价高达98元1斤遵义师民虾羊肉粉菜单普遍涨价业者说羊肉涨价，供应商进入冬季消费高峰，羊肉供应不足。羊肉价格已连涨八周。根据农业农村对全国500个贸易市场的监测，2020年12月下周，全国羊肉价格为每公斤82.66元，连续8周上涨，比上年上涨3.6%。

　　成都一家商超的羊肉价格羊肉为什么涨成了羊贵妃?根据红星资本局的调查，一方面需求不断增加。2019年羊肉消费同比增长3.9%，预计2020年同比增长1.2%。另一方面，羊肉涨价也与供给紧张有关。中国畜牧业协会羊业分会会长杜立新告诉红星资本局，冬天是羊肉的传统消费季节，冬天前有一定的涨价变动。在过去的3-5年里，中国的羊产业进入了快速发展的渠道。各地重视羊产业的发展。新建羊场和扶贫工作的推进使得种羊需求旺盛，加剧了国内种羊市场供需紧张。此外，今年的疫情导致了羊肉进口热度的放缓，双重因素共同推动了活羊和羊肉市场价格的上涨。农业风口下企业大量收羊，羊还在羊圈里供给偏紧，羊都去哪儿了?答案是，羊还在羊圈里。中国畜牧业协会羊业分会会长杜立新向红星资本局表示，冬季是羊肉传统的消费旺季，入冬前都会有一定的涨价波动。近3-5年，我国羊产业进入快速发展通道，各地区重视羊产业发展，新建羊场和扶贫工作的推进使种羊需求旺盛，加剧了国内种羊市场的供需偏紧的情况。他指出，国内羊的存栏量一直在增加。目前，国内新投入的规模化养殖企业数量在增加，但多处于繁殖和前期发展阶段，生产能力尚未向终端羊肉消费市场供应。

　　据介绍，过去我国羊的规模化养殖处于探索阶段，单体养殖规模以中小型为主，近年来羊产业受到众多企业和资本的关注，规模化养殖企业逐渐增加。2015年后，以湖羊为基础母羊品种的绵羊规模化养殖逐渐形成，目前已出现了单体存栏超过十万只的存栏规模的企业。目前，万只湖羊的大规模养殖模式已经相对成熟，从西北、内蒙古到南方各省已经遍布全国。但在整个羊业生产中，规模羊场所占比例相对较低。杜立新表示，羊业分会核心会员企业中，万只规模的企业只有数十家。并且这些企业主要进行种羊繁殖，整个产业链的企业比例较低。他预计，需要2-3年后，这些新形成的产能才会对国内羊肉供应产生明显的改善。大康农业(002505)的全资子公司安欣牧业就是一家万只规模的羊养殖企业。安欣牧业相关负责人向红星资本局表示，20万只商品肉羊规模，我们在国内已经是数一数二。单体养殖规模达到6万只，位于国内前列。受企业今年大量收羊的影响，种羊出口力度较大，带动羊肉涨价。

　　从2019年开始，安欣牧业每年出栏的数万只羊没有对外销售，全部用于公司的自我繁殖，迅速扩大规模。在他看来，羊产业正迎来发展机遇。按照安欣牧业的五年战略规划，到2025年建成年出栏300万只商品肉羊的产业园，其中在皖北建成养殖、屠宰双200万只肉羊的产业园，已经与当地市县两级政府签订了投资框架协议;新疆和广西的规模分别为80万只和20万只。但是，最近大量资本进入羊产业，加上国家政策的倾斜，农业处于风口，计划将新疆的规模扩大到280万只，总规模达到500万只。2.1%对1.9%，国内羊肉产量无法满足市场需求上涨羊肉因含有较高的蛋白质且脂肪和胆固醇含量低，随着人口增长和消费结构转变，羊肉消费增长，升级加快。我国人均年羊肉消费量逐渐增加，从2015年的3.37公斤增加到2018年的3.63公斤。农业农村部农产品市场分析预警团队牛羊肉首席分析师朱聪此前表示，2019年羊肉的人均消费量是3.77kg。羊肉的总消费量是527万吨，同比增加了3.9%。预计2020年中国羊肉消费量将达到534万吨，同比增长1.2%。他还预测，未来十年羊肉消费年均增长率将达到2.1%。

　　冬季来临，羊肉汤店门口挂满了羊肉，但面对羊肉市场需求的上升，国内羊肉生产的增长率低于消费的增长率。据红星资本局介绍，从2014年到2016年，羊业连续3年价格下跌，累计下跌幅度达到20%，养殖。再加上环保等因素，少养殖户纷纷退出，导致活羊存栏量急剧下降。而繁殖率低(一只母羊每年只能产下3只羊羔)、养殖周期较长(6-7个月羊羔才能长成商品肉羊)、饲料人工成本上涨等因素导致羊产能恢复缓慢。特别是在肉羊主要产区内蒙古和新疆，退牧、禁牧、减畜等政策因素和农业结构调整，肉羊养殖成本刚性上升。尤其对采取全舍饲方式养殖的肉羊，其饲料成本占养殖总成本的比例超过80%。饲料价格一点风吹草动，小散户就难以为继。朱聪指出，2019年中国羊肉产量488万吨，与上年相比增加了2.7%，结束了前两年增幅持续下降的态势。考虑到品种的改良和生产水平的提升等因素，以及产业扶贫和粮改试点在后期形成的产能释放，预计未来羊肉生产的年均增长率为1.9%。此外，羊肉进口的大幅减少也影响了国内市场的羊肉供应。杜立新向红星资本局表示，今年疫情导致羊肉进口热度放缓，也推动活羊和羊肉市场价格的上涨。早前从澳大利亚和新西兰进口的羊肉主要来自淘汰的毛用羊，羊肉口感和品质较差，但价格仅为国产羊肉的一半，具有明显价格优势。近几年随着品质消费需求上升，高质量的羔羊肉也在进口行列。数据显示，今年11月，澳大利亚羊肉出口同比下滑24%。中国是澳洲羊肉最大的出口目的地，占其总出口的24%。但杜立新也表示，实际上进口羊肉的比例还不到国内总量的10%，未来我国羊肉生产仍以国内企业自主生产为主。