迄今为止，农业农村监测到全国500个贸易市场，截至12月第二周，全国羊肉价格为82.66元，农业农村官方网站显示，羊肉批发价格也从12月开始上涨。北京新发地市场羊肉批发大户在接受新京报记者采访时，受疫情影响进口量紧缩，生肉需求上升或价格上升的主要原因同时，随着冬季消费季节的到来，本轮羊肉的上升也是季节性的上升。

　　羊肉价格出现季节性波动

　　刚过冬，热羊肉羊汤成了人们防寒的美味，羊肉需求的季节性上升了。商务部农产品信息公共服务平台数据显示，每年下半年往往是羊肉价格上涨的旺季。以北京新发地农产品批发市场为例，近两年羊肉价格每年六七月开始上涨，2019年，年关也接近羊肉价格上涨的时候。

　　冬季是销售旺季，羊肉价格的上涨与季节变化有很大关系。刘瑞田是新发地市场的生羊肉销售大户，也是新发地的羊肉大王，他告诉记者，为了保证全年的供应，自己的羊多出生于内蒙古，生长在河北的育肥羊，摆脱了内蒙古屠宰的季节限制，现在我们在北京市场一天可以销售200多只。刘瑞田清晰地感受到了市场上的一些变化，很多企业和公司在订购时明确要求购买生肉，选择进口冷冻肉的顾客变少了。

　　进口羊肉对于价格平稳作用很大

　　鲜肉需求的上升，也加速了本轮羊肉价格季节性上涨的速度。之前每年进口的羊肉冻品对于国内羊肉价格保持平稳有很大的作用，它本身是压制国内鲜肉价格上涨的一个杠杆。目前，国内销售节，冷冻品减少，进口紧缩，价格当然比往年猛涨。

　　刘瑞田认为，排除季节性因素，本轮羊肉价格上涨的另一个原因是来自疫情，市场对生肉的需求上升，如果没有疫情，今年羊肉价格应该比较稳定，每斤可能维持在37,38元，甚至35元。

　　据报道，我国肉羊饲养量和羊肉产量居世界首位，作为最大的羊肉产出国，我国不是羊肉出口大国，进口冷冻肉在我国羊肉市场占有一定比例。据国家统计局报道，2019年中国羊肉产量为487.52万吨。农业农村部公开数据显示，2019年我国进口羊肉39.2万吨，较上一年增加23%，出口仅为0.2万吨。同时，根据农业农村信息中心今年4月的消息，中国羊肉进口地的来源相对集中，澳大利亚和新西兰羊肉进口量占羊肉总进口量的97.6%。