奶牛挤奶能力的测定

　　1　排乳速度

　　排乳速度是近30年来评定乳牛生产性能的重要指标之一，母牛排乳速度快有利于在挤乳厅集中挤乳。排乳速度一般用平均每分钟的泌乳量来表示。国外有些国家对不同品种的母牛规定了排乳速度指标，美国荷斯坦牛为3.　61kg/min;德国的荷斯坦牛，成年母牛为2.　5kg/min，初胎母牛为2.2　kg/min;德国西门塔尔牛，2胎以上成母牛为2.08kg/min，初胎母牛为1.　86kg/min。排乳速度测定方法很简便，可用弹簧秤悬挂在三脚架上以每30s或每分钟排出的奶量(kg)为准，一般可结合产奶记录进行测定。由于每分钟的泌乳量与测定时的日产奶量有关，所以应在一定的泌乳阶段测定，一般规定在第50～180泌乳日的期间在一个测定日内测定一次挤奶中间阶段需要的时间和奶量，要求所测定的奶量不少于5kg，其剩余的奶量不少于300g，得到的平均每分钟奶量还需再矫正为第100泌乳日的标准平均每分钟泌乳量。标准乳流速一实际乳流速+0.　001×(测定时的泌乳日-100)。

　　2.　前乳房指数

　　前乳房指数是测量各乳区泌乳均衡性的主要指标，是指一次牛奶中前乳区的牛奶量占总牛奶量的比例。测定的方法是用有4个乳罐的挤奶机进行测定，4个乳区的奶分别流人4个玻璃罐内，由自动记录的秤或罐上的容量刻度，可测得每个乳区的奶量，计算2个前乳区(即前乳房)所产的奶占全部奶量的百分率，即为前乳房指数，其计算公式为：前乳房指数一(两个前乳区奶量/总奶量)×100%。

　　外观鉴别时，一般强调母牛乳房的4个乳区必须均匀发育，但用肉眼判断乳区的对称度，4个乳区的乳量的实际测定不能正确可靠。根据瑞典用头数众多的几个乳牛品种的调查研究表明，左右乳房的奶量基本相等，即左右乳房的发育比较匀称;而前后乳区的奶量则差别较大，后乳区的奶量显著地多于前乳区，即前乳房发育不如后乳房，因此一般多用前乳房指数(也称前后指数)表示乳房的对称程度。一般地说，初胎母牛的前乳房指数大于2胎以上的成年母牛，如德国荷斯坦牛初胎母牛前乳房指数为44%，成母牛为43%;西门塔尔牛初胎母牛前乳房指数为44.1%，2胎以上成母牛为42.6%

　　3　乳房炎抵抗力

　　在奶牛中，最重要的抗病性状是对乳房炎的抵抗能力，即乳房炎抵抗力。90%的乳房炎是由链球菌和金黄色葡萄球菌感染所引起的一种乳腺炎症，是奶牛中最常见的疾病，通常由于创伤、卫生不良、挤奶机使用不当、过分挤奶等因素引发，发病母牛产奶量将降低20%左右，牛奶质量也受到影响，是对奶牛生产威胁最大的疾病。乳房炎主要由外部因素引起，但个人之间易感性也有一定差异，通过选择可以从遗传上提高牛群对乳房炎的抗性。

　　动物抗侵入细菌的措施之一是将白细胞渗透到感染区域，白细胞来自动物血液。乳腺组织一旦被病原菌感染，牛奶中体细胞数明显增加，主要是起着防御、杀菌作用的白细胞数大量增加，乳腺泡上皮细胞数目减少，部分上皮细胞被结缔组织替代，影响泌乳功能，奶牛生产性能受挫，体细胞数在20万/mL基础上，每增加10万/mL，产奶量将减少2.5%;如牛群的体细胞数是50万/mL，则其产奶量因隐性乳房炎影响减少7.　5%。

　　目前检测乳腺炎的方法主要有两种，第一种方法是通过兽医临床诊断确定牛是否只有病，但这只能检测出临床性乳腺炎，难以检测出隐性乳腺炎和乳腺炎的先兆，第二种方法是利用牛奶中的体细胞数作为辅助指标。健康乳腺奶中不同类型体细胞百分比是巨噬细胞60%，淋巴细胞25%，嗜中性或多型核嗜中性白细胞15%。感染乳区的乳汁中约99%的细胞为白细胞，其馀少量为乳腺组织上皮细胞，构成了牛奶中的体细胞。健康牛奶的体细胞数在50万/mL以下，体细胞数在50万/mL以上，表示牛患乳房炎，体细胞数越大，表示炎症越严重。体细胞计数是一种快速、简便、准确判断乳房炎的方法，利用此法可早期发现隐性乳房炎，从而尽早采取治疗措施，一般在同时测定乳中常规成分的同时进行体细胞计数。

　　4　泌乳均衡性

　　泌乳均衡性是指泌乳期内产奶量的稳定状况，泌乳均衡的牛种质量好，例如高产牛产奶后最初3个月的泌乳量占总产奶量的35%左右，第4~6泌乳月占32.5%左右，第7~10泌乳月占32.5%左右，泌乳均衡性与产乳量密切相关，从泌乳曲线可以判断泌乳均衡性。从一个泌乳期来看，最高月产的早晚和维持时间的长短是影响泌乳均衡性的主要指标，从终身泌乳曲线来看，第4~6个泌乳期产奶量最高时，泌乳曲线稳定。