抗氧化剂是为防止或延缓饲料中某些活性成分发生氧化变质而添加于饲料中的制剂。主要用于含有高脂肪的饲料，以防止脂肪氧化酸败变质，也常用于含维生素的预混料中，防止维生素的氧化失效。

　　猪饲料中的油脂和脂溶性维生素、胡萝卜素和类胡萝卜素等物质，容易被空气中的氧化破坏，饲料营养价值下降，适口性差，饲料酸败变质，形成的过氧化物对动物有毒作用。在猪饲料中添加一定的抗氧化剂，可以延缓或防止饲料中物质的自动氧化作用。

　　现代饲料的生产为了满足家禽等养殖业的需要，非常重视饲料营养成分的全面性和平衡性，经常加入油脂、鱼粉、脂溶性维生素等，但这些成分是饲料中最容易氧化的物质。其中最主要的是油脂性类，包括大豆油、花生油、鱼油等。其共同特点是含有极高的不饱和脂肪酸，部分产品的游离脂肪酸含量达到5%以上，经过一段时间的不当环境贮藏，其含量翻番。在配合饲料的生产加工、贮存过程中极易发生氧化酸败。即使是有些动植物油脂，如果在其加工、贮存过程中存在若干不利因素，均会造成严重的水解、氧化酸败。饲料厂常见储存在露天和室内的油脂，在炎热的环境下起泡，自温上升，表明这些油脂在加入饲料前发生了严重的酸败，加入饲料后在其他物质的催化下酸败更加严重，迅速波及其他脂肪物质的酸败过程。此外，还有饼粕类和糠麸类。

　　抗氧化剂主要用于饲用油脂、鱼粉、动物屠宰副产品及其他高脂肪含量的猪饲料原料中，以防止其脂肪的氧化酸败;用于苜蓿粉、树叶粉、青草粉及其他胡萝卜素、类胡萝卜素含量高的猪饲料原料中，以防止其维生素a和色素的氧化破坏，增加其着色效果和利用率;用于含有维生素的预混合料中，防止其活性下降;添加于配合猪饲料及其他易被氧化的原料中，防止易氧化物的氧化破坏，提高其利用率及作用效果，特别是在含油脂高的水产饵料和宠物猪饲料中。