选择奶牛在奶牛养殖中非常重要，关系到奶牛的产量和成长。好品种的奶牛产奶量高，一般品种的就会相对的比高产奶牛的产量要低。养殖家养殖的牛好的话会给养殖家带来丰富的利益，选择不好的话会影响养殖家们的经济利益。
要挑选好的高产的奶牛需要我们去认真的调查，首先我们要根据产奶成绩测定牛的产奶和乳脂率两项指标，养殖户对每一头奶牛进行产奶量的测试，再有收奶单位对乳酪脂进行分析，一般情况下是产奶量跟乳脂率呈负相关。也就是说产奶量越高乳脂率越低反之亦然。选择奶牛的时候可以根据这个来判断。当然，也可以根据牛的形状来判断。选择时，尽量选择体格高、中躯体容积多、乳用体形明显、乳房结实、肢蹄强、乳头大小适中的牛，养殖家在选择时要特别注意。奶牛的佳产奶期是在奶牛3-5胎的时候，这个时候的奶牛产量是高的，养殖户选择时不妨从这方面进行了解下。养殖户在选择奶牛是要注意好这些。
养殖家想选择的牛能够高产，要仔细观察，找到高产牛，达到牛养殖家养殖的目的，增加养殖家的经济利益。
