肉驴品种很多，如新疆驴、云南驴、华北驴等。两者外表相似，不注意很难区分。为了增加对这些肉驴的区分度，各种肉驴的特点介绍如下:

1.新疆驴的外貌和体型；新疆驴身材矮小，干瘦结实，头略大，耳直立，前额宽，鼻子短，耳壳内长满短发；颈细背平腰短，胯短斜，胸宽胸深不足，肋骨平；四肢短小，关节干爽有力，蹄小而坚；头发大多是灰色和黑色。产量表现：新疆驴年满1岁即有性欲，母驴2~3岁时开始配种，母驴2岁时因饲养粗放、劳累过度，极少营养不良或流产。幼驹成活率在90%以上。新疆兵团农八师150团曾引种关中驴与当地小毛驴杂交，其后代的体高达到120～125厘米。吐鲁蕃改良驴体高可达到125～130厘米。因此，可以引进大型驴种，对新疆驴进行杂交改良，提高当地驴的体尺、体重，是提高饲养量的重要途径。

2、云南驴体外貌：头重脚轻，额头宽而长，耳朵长；胸浅而窄，背腰短而直，臀短而腹略大；前肢直，后肢略外倾，蹄小而尖；被毛厚密，灰发，鹰臂，背浅，虎斑；其他部位红棕色。生产性能：云南驴性成熟早，2~3岁可繁殖，一般3年2胎，肉驴饲养1年1胎，屠宰率45%~50%，净肉率30%~34%，每头净肉量35公斤左右。

 3、华北驴体形外貌：各地的驴因产区不同，各有特点，但其共同点为：体高在110厘米以下(较前两种驴大)。结构良好，体躯短小，腹部稍大，被毛粗刚。头大而长，额宽突，背腰平，胸窄浅，四肢结实，蹄小而圆。有青、灰、黑等多种毛色。其平均体尺也各不相同，滚砂驴107厘米，体重140~190公斤，太行驴102.4厘米，内蒙古仓库驴110厘米，沂蒙、苏北、淮北驴108厘米。生产性能：繁殖性能好，适应性强，体重140~170公斤，屠宰率52%。

 4、关中驴体形外貌：关中驴体格高大，结构匀称，体型略呈长方型。头颈高扬，眼睛大有神，前胸宽阔，肋弓开得好，臀短斜，身材优美。90%以上为黑毛，少数为栗毛和青毛。生产性能：在正常饲养情况下，幼驴生长发育很快。1.5岁能达到成年驴体高的93.4%，并表现性成熟。3岁时公母驴均可配种。公驴4～12岁配种能力最强，母驴终生产5～8胎。多年来关中驴一直是小型驴改良的重要父本驴种。特别对庆阳驴种的形成起了重大作用。

 5、德州驴体型外貌：体格高大，结构匀称，体型方正，头颈躯干结构良好。公驴前躯宽，头颈高扬，眼睛大口齿齐，外形很雄壮；背腰平直，臀部稍斜，肋拱圆，四肢有力，关节明显，蹄圆坚硬。毛色分三粉(鼻周围粉白，眼周围粉白，腹下粉白)的黑色和乌头(全身毛为黑色)的两种。其体高一般为128～130厘米，最高的可达155厘米。生产性能：生长发育快，12～15月龄性成熟，2.5岁开始配种。母驴一般发情很有规律，终生可产驹10只左右，25岁好驴仍有产驹的；公驴性欲旺盛，在一般情况下，射精量为70毫升，有时可达180毫升，精液品质好。作为肉用驴饲养屠宰率可达53%，出肉率较高。为小型毛驴改良的优良父本品种。
      

6、晋南驴的体形特征：体形矩形，体形轻健，体形细长，具有与其他驴种不同的特征。眉目清秀，大小适中，颈部宽厚，背腰平直，尻略高而斜，四肢细长，关节明显，肌腱分明，前肢有口袋状附蝉。尾细长，似牛尾。皮薄而细，以黑色带三白为主要毛色，另外还有一种灰色大驴。生产性能：据测定，老龄淘汰驴平均屠宰率为52.7%，净肉率39%。

 7、广灵驴体型外貌：体格高大、骨骼粗壮、体质结实、结构匀称、耐寒性强。驴头较大、鼻梁直、眼大、耳立、颈粗壮，背部宽广平直，前胸宽广，尻宽而短，尾巴粗长，四肢粗壮，肌腱明显，关节发育良好，管骨较长，蹄较小而圆，质地坚硬，被毛粗密。被毛黑色，但眼圈、嘴头、前胸口和两耳内侧为粉白色，当地群众叫“五白一黑”，又称黑化眉。还有全身黑白毛混生，并有五白特征的，群众叫做“青化黑”，这两种毛色的均属上等。生产性能:其繁殖性能与其他品种相似，但在2-9月为发情期，发情期高峰在3-5月。终生可产驹10胎，经屠宰测定，平均屠宰率为45.15%，净肉率30.6%，具有很好的饲养价值，已在全国13个省、自治区推广，以耐寒著称，并能很好地适应黑龙江等省寒冷的气候。