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常见肉牛品种有哪些?什么品种的肉牛最好?

畜牧堂小编
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发布时间:2020-10-21

  目前我国主要肉牛品种有西门塔尔牛,夏洛莱牛,利木赞牛,安格斯牛,鲁西黄牛,褐牛,牦牛等。西门塔尔、夏洛莱、利木赞和安格斯都属于进口品种,国内养殖基本以改良后代为主。

  西门塔尔

  西门塔尔牛原产于瑞士,并不是纯种肉用牛,而是乳肉兼用品种。但由于西门塔尔牛产乳量高,产肉性能也并不比专门化肉牛品种差,役用性能也很好,是乳、肉、役兼用的大型品种。

  西门塔尔牛乳、肉用性能均较好,平均产奶量为4070千克,乳脂率3.9%。在欧洲良种登记牛中,年产奶4540千克者约占20%。该牛生长速度较快,均日增重可达1.35-1.45千克以上,生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多,脂肪少而分布均匀,公牛育肥后屠宰率可达65%左右。

  成年母牛难产率低,适应性强,耐粗放管理。总之,该牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种。

  夏洛莱

  原产于法国中西部到东南部的夏洛莱省和涅夫勒地区,是举世闻名的大型肉牛品种,自育成以来就以其生长快、肉量多、体型大、耐粗放而受到国际市场的广泛欢迎,早巳输往世界许多国家。

  夏洛莱牛在生产性能方面表现出的最显着特点是:生长速度快,瘦肉产量高。在良好的饲养条件下,6月龄公犊可达250千克,母犊210千克。日增重可达1400克。在加拿大,良好饲养条件下公牛周岁可达511千克。该牛作为专门化大型肉用牛,产肉性能好,屠宰率一般为60%——70%,胴体瘦肉率为80%——85%。16月龄的育肥母牛胴体重达418千克,屠宰率66.3%。夏洛莱母牛泌乳量较高,一个泌乳期可产奶2000千克,乳脂率为4.0%——4.7%,但该牛纯种繁殖时难产率较高(13.7%)。

  夏洛莱牛肌肉纤维比较粗糙,肉稚嫩度不够好。

  利木赞

  原产于法国中部的利木赞高原,并因此得名。在法国,其主要分布在中部和南部的广大地区,数量仅次于夏洛来牛,育成后于20世纪70年代初,输入欧美各国,现在世界上许多国家都有该牛分布,属于专门化的大型肉牛品种。

  利木赞牛产肉性能高,屙体质量好,眼肌面积大,前后肢肌肉丰满,出肉率高,在肉牛市处上很有竞争力。集约饲养条件下,犊牛断奶后生长很快,10月龄体重即达408千克,周岁时体重可达480千克左右,哺乳期平均日增重为0.86——1.0千克;因该牛在幼龄期,8月龄小牛就可生产出具有大理石纹的牛肉。因此,是法国等一些欧洲国家生产牛肉的主要品种。

  安格斯

  原产于苏格兰东北部,现在是英国、美国、加拿大、新西兰和阿根廷等国的主要养殖肉牛品种之一。

  安格斯牛肉用性能良好,表现早熟易肥、饲料转化率高,被认为是世界上各种专门化肉用品种中肉质最优秀的品种,成年公牛平均活重700~900公斤,高的可达1000公斤,母牛500~600公斤。牛胴体品质好、净肉率高、大理石花纹明显,屠宰率60%~65%。阉牛在育肥期日增重达到1.3公斤左右,被膘厚1.42厘米,育肥期饲料转化率每公斤饲料5.7公斤;骨骼较细,仅约占胴体重的12.5%。

  鲁西黄牛

  是我国名贵牛种之一,其体躯高大,结构匀称,健壮威武,肉用价值高,闻名海内外。

  据屠宰测定的结果,18月龄的阉牛平均屠宰率57.2%净肉率49.0%,骨肉比1:6.0脂肉比1:4.23,眼肌面积89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%,净肉率为50.7%,骨肉比1:6.9,脂肉比1:37,眼肌面积94.2平方厘米。肌纤维细,肉质良好,脂肪分布均匀,大理石状花纹明显。生长发育快、周岁体尺可长到成年的79%,体重相当出生重的10.1倍。个体高大、育肥公牛体高146.3cm,体长160.9cm,胸围206.36cm,体重685.18kg,最大体重1040kg。皮质好,加工后不出萌眼。性情温顺,体壮抗病,便于饲养管理。

  褐牛

  褐牛为乳肉兼用品种,原产于新疆,由哈萨克牛和瑞士褐牛杂交而生,后将新疆伊犁地区的“伊犁牛”、塔城地区的“塔城牛”及新疆其它地区的褐牛统称为新疆褐牛。

  新疆褐牛体格中等大,体质结实,被毛、皮肤为褐色,颜色深浅不一,适应性强,体型外貌好,具备泌乳、产肉和役用性能。平均屠宰率52.5%,净肉率41.8%,育肥后其牛肉中脂肪含量可达3%,风味和口感较好,嫩度较好。

  牦牛

  原产于中国青藏高原及周边高山高寒地区,是我国青藏高原一带的特产动物,全世界90%的牦牛生活在中国青藏高原及毗邻的6个省区。

  牦牛是肉、乳、毛、役兼用的多用途家畜,成年后公牛平均260公斤左右,母牛平均209公斤左右,身体强健,肩部显著隆起,全身毛色以深黑褐色为主。其肉色较深,屠宰率45%-48%左右,净肉率30%-32%,脂肪约2%,蛋白质含量高于普通牛肉。由于其数量较少,因而主要用作中高端牛肉。


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